El pájaro

Pato Pekín


Ingredientes del pato de Pekín

  1. Canal de pato 1 (ya destripado)
  2. Vino tinto (seco) 1.5 litros
  3. Miel (preferiblemente líquida) 4 cucharadas
  4. Aceite de oliva 1-2 cucharadas
  5. Salsa de soja 4-5 cucharadas
  6. Leche 2/3 taza
  7. 2 huevos
  8. Harina 1.5 tazas
  9. Cebolla verde 1 manojo
  10. Pepinos 2 piezas
  11. Tomates 2 piezas
  12. Pimiento dulce 1 ud.
  13. Aceite de girasol 2-3 cucharadas
  14. Pimienta negra molida 2 cucharaditas
  15. Raíz de jengibre molido 2 cucharaditas
  16. Sal marina 1 cucharadita
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Hervidor de agua, gancho, toalla de papel, sartén grande, frasco de litro, bandeja para hornear con rejilla de alambre, papel de aluminio, vidrio, batidor, cucharadita, cucharada, tazones - 3-4 piezas, sartén, horno, refrigerador, platos para servir (2 grandes y 3 pequeño)

Pato Pekín cocinando:

Paso 1: El primer paso para preparar el pato.

Hervir el agua en la tetera. La carcasa del pato debe estar especialmente preparada: cuélguela en un gancho, vierta agua hirviendo sobre ella, retire la piel y luego el exceso de grasa. Seque bien el pato con una toalla de papel. Después de eso, frótelo por dentro y por fuera con vino, sal marina.

Paso 2: La segunda etapa de preparación del pato.

El pato debe plantarse en un frasco, colocarse en una olla grande, que no debe cubrirse, luego en el refrigerador durante 12 horas. Después de este tiempo, sacamos la carcasa del refrigerador y la extendimos de la misma manera (por dentro y por fuera), pero no con vino, sino con miel (2 cucharadas de cucharadas), luego nuevamente la enviaremos al refrigerador por 12 horas.

Paso 3: La primera etapa de hornear carne.

En una bandeja para hornear, debe verter 1 taza de agua (fría), instalar una rejilla sobre ella, colocar el pato, que debe cubrir con papel de aluminio. Precaliente el horno a 180 - 200 grados (fuego medio) y coloque nuestro plato en él (hornee durante 1 hora).

Paso 4: cocina la salsa.

Mientras el pato se hornea en el horno, prepara la salsa. La raíz de jengibre molido, la pimienta negra y el aceite de oliva se combinan en un plato hondo y revuelva. Cuando haya pasado la hora, el pato debe retirarse del horno y engrasarse con esta salsa. El líquido de la sartén se debe verter e inmediatamente lavar, secar con una toalla hasta que se seque.

Paso 5: La segunda etapa de la cocción.

Envuelva el pato nuevamente en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear con una rejilla en el horno durante 25-30 minutos (reduciendo el fuego). Mezcle la miel restante y la salsa de soja. Cuando el pato esté listo, engrasarlo con esta mezcla. Lavar las cebollas verdes y picarlas finamente. Enjuague pepinos, pimientos y tomates, pele y corte en rodajas finas.

Paso 6: Fríe los panqueques.

Rompa los huevos y mezcle con 2/3 de taza de agua fría y harina, batir con un batidor y agregar la cebolla. Vierte el aceite en una sartén caliente, caliéntalo un poco y fríe los panqueques de esta prueba (1 cucharada de L. = 1 panqueque).

Paso 7: Sirve el pato de Pekín.

Ponga la carne (separada de los huesos), la salsa, las verduras y los panqueques en los platos del hotel. El pato de Pekín irá con coñac, vodka o vino. La carne se debe envolver en un panqueque bañado en salsa y comer con verduras. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Es mejor usar un par de patos, y los congelados no tendrán el mismo sabor que los frescos.

- - La carne de pato cocida no puede separarse de los huesos, sino simplemente cortarse en patas, alas y otras partes.

- - Al comer patos de Pekín, puedes usar palos.