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Miso Dama


Estas son bolitas prácticas y portátiles de salud y felicidad.

Estas son bolitas prácticas y portátiles de salud y felicidad. Enróllelos y agréguelos a un termo para la escuela, tómelos para un desayuno rápido o guárdelos en el refrigerador en el trabajo para un calentamiento rápido en cualquier momento.

Esta receta es solo una guía: agregue los sabores que desee. Nuestra combinación favorita está a continuación: para obtener más inspiración, consulte las notas. Siéntase libre de agregar ingredientes más sustanciales cuando disuelva las bolas en agua. - Sharon Flynn, autora de Fermentar para siempre

Notas

He probado muchas combinaciones elaboradas, pero las más simples son las mejores cada vez. Puede usar dashi en polvo de buena calidad, pescado seco pequeño, 1 a 2 cucharadas de pasta de sésamo negro, daikon seco (3 a 5 piezas según el tamaño, finamente picado) o incluso 1 a 2 cucharadas de pasta de kimchi. Esto hace una deliciosa sopa picante que recuerda al tom yum tailandés.

Ingredientes

  • 2 gramos de wakame seco cortado, finamente picado (aproximadamente 1/2 cucharadita)
  • 2-5 gramos de hojuelas de bonito (katsuobushi) (aproximadamente 1/3 de cucharadita)
  • 7 onzas de pasta de miso
  • Trozo de jengibre de 1 a 3 pulgadas, lavado pero sin pelar, rallado finamente
  • 2 shiitake grandes secos, finamente picados
  • Bloque de 2 pulgadas de tofu frito, cáscaras de tofu o bolsitas de tofu, finamente picado
  • 1 cebolla tierna (cebolleta), muy finamente picada
  • Aceite de sésamo, para enrollar


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