Hornear

Jalebi


Ingredientes para hacer jalebi

  1. Harina (trigo) 2 tazas
  2. Yogurt (natural) 2 cucharaditas
  3. Agua (agua potable tibia) 1.5 tazas
  4. Sémola (o arroz molido) 1.5 cucharaditas
  5. Soda (o polvo de hornear) un cuarto de cucharadita
  6. Azúcar 4 tazas
  7. Jugo de limón (recién exprimido) 1 cucharada
  8. Aceite vegetal (para freír) al gusto
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Sartén, cacerola, vasos, tazón, batidor (o mezclador), toalla, jeringa de confitería, espumadera

Cocinar jalebi:

Paso 1: cocina la masa.

Para preparar la masa, mezcle dos tazas de harina y media cucharadita de sémola (o arroz molido) en un tazón. Luego agregue un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio (o polvo de hornear) y dos cucharaditas de yogur a un tazón con harina. Luego, vierta cuidadosamente en un tazón aproximadamente un vaso y medio de agua tibia para beber. Tome un batidor y mezcle bien todos los ingredientes. Nuestra masa debe quedar líquida y sin grumos, como los panqueques. La masa debe colocarse en un lugar cálido para la fermentación, después de cubrirla con una toalla (durante aproximadamente 2 horas). La receta tradicional dice que la masa debe dejarse vagar durante toda la noche, pero 2 horas es suficiente para nosotros.

Paso 2: cocina el jarabe de azúcar.

Para preparar el jarabe, necesitamos mezclar 4 tazas de azúcar con 2, 5 tazas de agua. Mezcle bien y luego agregue otra 1 cucharada de jugo de limón. El jarabe debe hervirse a fuego medio durante 5 minutos. Luego déjalo enfriar.

Paso 3: cocinar el Jalebi.

Tradicionalmente, los jalebi se hornean en forma de espiral, y para esto necesitamos exprimir la masa en una corriente delgada. En la India, se utiliza una bolsa de plástico con un pequeño orificio en la esquina para este propósito. Pero usaremos una jeringa de confitería. Pusimos fuego para calentar la sartén, después de verter aceite vegetal en ella. Tan pronto como la sartén se calienta, comenzamos a exprimir las espirales de la masa con una jeringa de repostería. El aceite vegetal debe ser suficiente para que las espirales floten en la superficie sin tocar el fondo de la sartén. Se debe tratar de exprimir la masa rápidamente, ya que primero se hunde, y después de un par de segundos flota a la superficie. Primero, fríe el jalebi en ambos lados hasta que esté dorado. Esto tomará unos 30 segundos en cada lado. Sacaremos el jalebi con la ayuda de una cuchara ranurada. Después de eso, debemos dejar que el aceite se drene. Ahora necesitas sumergir el jalebi en jarabe de azúcar. Pero, recuerde, debe sumergirlo durante no más de 15 segundos, ya que el jalebi debe estar crujiente y no mojarse con el jarabe.

Paso 4: Sirve el jalebi.

Tan pronto como sumergimos todo el jalebi en jarabe de azúcar, podemos ponerlo en una bandeja para que se enfríe y seque. Jalebi están listos. Jalebi se puede servir con bebidas calientes. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Jalebi preparado adecuadamente debe empaparse en almíbar y al mismo tiempo permanecer crujiente.

- - Si no hay un lugar cálido donde pueda poner la masa para la fermentación, coloque el recipiente con la masa en un recipiente con agua tibia y cambie el agua según sea necesario para que permanezca caliente todo el tiempo.

- - Después de remojar el jalebi en almíbar, puedes espolvorearlo encima con semillas de amapola o semillas de sésamo, y solo luego enfriarlo.

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