Carne

Stroganoff de res con champiñones


Ingredientes para Stroganoff de res con champiñones

  1. Carne de res natural 600-700 gramos
  2. Cebolla una cabeza grande
  3. Champiñones 200-300 gramos
  4. Crema agria 400-500 gramos
  5. Mostaza 3 cucharadas
  6. Harina 3 cucharadas
  7. Sal, pimienta, nuez moscada al gusto
  8. Verdura o mantequilla para freír. al gusto
  • Ingredientes principales: ternera, champiñones
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, sartén, sartén poco profunda con fondo grueso, estufa

Cocinar stroganoff de carne con champiñones:

Paso 1: freír la cebolla y la carne.

Pelamos la cebolla, cortada en trozos lo suficientemente pequeños. Puede comenzar con medias anillas finas, y luego también cada una por la mitad. La carne primero debe ser batida. Pero no mucho. Y luego picar suavemente. Delgadas piezas, de aproximadamente medio centímetro de espesor. Además, este es un detalle importante, debe cortarse a través de las fibras. Cada pieza debe empanarse en harina. Enviamos las cebollas a una sartén caliente con mantequilla, colocamos la carne encima. Idealmente, las cebollas sirven como una capa entre el fondo de la sartén y la carne, no deben tocarse al freír. Ahora freír el contenido de la sartén sin revolver. Pero por un tiempo muy corto, no más de 5 minutos. E incluso en general, 2-3 minutos. Lo principal es que la carne cambia de color. Incluso el dorado no es necesario. Lo principal en esta etapa es que la carne conserva su jugosidad. Sobreexposición: estará seco. ¡Y no necesitamos esto!

Paso 2: cocina los champiñones.

Cuál - tú decides. Puedes usar champiñones comunes. Pero nada peor será blanco del bosque, aceitoso, boletus o boletus joven. Deben ser finamente picados y enviados a la sartén siguiendo la carne. Según algunos expertos, es mejor prescindir de las piernas, usar solo sombreros. Después de todo, el plato, recuerda, ¡debe ser tierno y jugoso! Preparar los champiñones: aproximadamente 10 minutos. Ahora agregue sal, pimienta, nuez moscada rallada y mezcle todo. Déjalo freír un poco más.

Paso 3: transferir a la sartén.

Vierta el contenido de la sartén en una sartén poco profunda con un fondo grueso. Mientras tanto, prepara la salsa. Solo necesita mezclar crema agria con mostaza y verter trozos de carne y champiñones con esta mezcla. Ahora ponga en la estufa y hierva. Simplemente no hiervas. Gorgled - tan listo!

Paso 4: servir a la mesa.

Como guarnición, el stroganoff de res se sirve mejor con papas fritas. Pero solo frito, nada. Decora mejor el plato con rodajas de tomates frescos. Adecuado para decorar y gachas de trigo sarraceno, pasta, puré de papas. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Además de la mostaza, puedes agregar un poco de pasta de tomate a la crema agria. Pero no se deben agregar especias, excepto pimienta y nuez moscada. En lugar de nuez moscada, puedes usar una cucharada de Madeira.

- - Puedes cocinar este plato con un toque brasileño. Reemplace la carne con pollo y agregue más pasta de tomate.

- - El stroganoff de carne se come solo caliente y, si es posible, recién preparado. De lo contrario, tanto el sabor como la consistencia del plato cambiarán.