Carne

Tartar de carne


Ingredientes para hacer tartar de carne

  1. Solomillo de ternera 600 gramos
  2. Yema de pollo 1 pieza
  3. Mostaza caliente 1 cucharadita
  4. Chalotes medianos 1 pieza
  5. Perejil fresco 3 ramitas
  6. En lata Enlatada 2 cucharadas
  7. Salsa Worcester 1 cucharadita
  8. Aceite de oliva 2 cucharadas
  9. Sal al gusto
  10. Pimienta negra molida al gusto
  11. Salsa Tabasco al gusto
  • Ingredientes principales: carne de res, cebolla, mostaza
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Tabla de cortar, Congelador, Cuchillo, Tazón hondo, Cucharada, Cucharilla, Plato - 3 piezas, Latas redondas pequeñas sin fondo, Refrigerador, Plato de servir, Película adhesiva o bolsa

Cocinar carne tartar:

Paso 1: prepara el perejil.


Lavamos el perejil con agua corriente, sacudimos el exceso de líquido y lo ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, cortamos las verduras muy finamente y luego las transferimos a un plato libre.

Paso 2: prepara los chalotes.


Los chalotes se pelan, se lavan con agua corriente y se colocan sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo, pique finamente la verdura y luego transfiérala a un plato limpio. Atención: cuanto más pequeña picamos la cebolla, más sabroso será el plato.

Paso 3: prepara las alcaparras.


Extendemos las alcaparras enlatadas en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortarlas en trozos pequeños. Las alcaparras trituradas se transfieren a una placa libre.

Paso 4: prepara la carne.


Antes de procesar la carne, debe enfriarse en el congelador durante 20 minutos Para hacer esto, coloque la carne de res en una bolsa o envoltura de plástico para que no absorba los olores extraños de los alimentos. Después de eso, libere la carne de la película y transfiérala a una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte la carne en pequeños filetes, aproximadamente 1 centímetro. Después de eso, cortamos cada filete en trozos para obtener carne picada. Atención: Un cuchillo pesado se usa mejor para este proceso. Triture la carne molida en un recipiente hondo.

Paso 5: prepara el tartar de carne.


Entonces, en un tazón con carne picada, ponga perejil finamente picado, chalotes, alcaparras, y también agregue aceite de oliva, salsa Worcester, salsa Tabasco y mezcle todo bien con una cucharada hasta que se forme una masa homogénea. Luego agregue mostaza, sal y pimienta a la carne picada al gusto y nuevamente mezcle todo bien hasta que quede suave. Atención: El plato se puede mezclar con las manos limpias sumergidas en agua tibia. Después de eso, envolvemos el tazón con film transparente y colocamos la carne picada para que se enfríe y la deje en el refrigerador. por 10-15 minutos.

Después del tiempo asignado, sacamos la carne picada del refrigerador, liberamos el recipiente de la película y colocamos un pequeño molde redondo en el centro del plato para servir. Llenamos este recipiente con una cucharada de mezcla de carne, luego retiramos cuidadosamente este molde y podemos servir el plato a la mesa.

Paso 6: sirva el tartar de carne.


El tartar de carne es en realidad un plato francés, muy apreciado en el norte de Francia. Este plato se prepara exclusivamente a partir de carne de vacas domésticas, que se procesa necesariamente y es especialmente adecuado para este plato inusual. El tartar de carne es tierno, con un agradable aroma a especias y un sabor picante. Inmediatamente servimos el plato terminado en la mesa mientras está frío. Si lo desea, el tartar se puede decorar con una ramita de perejil, una rodaja de limón y salsa de soja.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Para la preparación del tartar de carne, la carne debe seleccionarse cuidadosamente. De hecho, este plato está hecho de ternera pirenaica. Por lo tanto, si tiene la oportunidad de comprar este tipo particular de carne, asegúrese de usarlo. En cualquier caso, preste atención al color y al olor de la carne. El color de la carne debe ser un rosa pálido, olor fresco neutro. La carne debe estar intacta y, por supuesto, comprada en tiendas minoristas de confianza.

- Un molde con sarro está diseñado para una persona.

- Como guarnición, este plato de carne es perfecto para papas fritas, así como una ensalada de verduras frescas.

- El tartar de carne se puede servir por separado de acuerdo con sus componentes. Todos pueden mezclar todos los productos por su cuenta y agregar salsas y condimentos en más o menos cantidades, según se desee.

"El tartar de carne puede ser real". Este nombre se le dio al plato gracias a otro ingrediente: el caviar negro. Por lo tanto, si desea mimar a sus invitados, espolvoree el plato antes de servir el caviar.

- El tartar de carne listo debe servirse inmediatamente en la mesa, ya que este plato no puede almacenarse en el refrigerador por más de 2 horas.

- Se supone que el tártaro de carne se lava con vino tinto seco francés.