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Pizza de camarones y brócoli


Ingredientes de pizza de camarones y brócoli

Para la prueba:

  1. Harina de trigo grueso 200 gramos
  2. Harina de trigo fina 200 gramos
  3. Huevo de gallina 1 pieza
  4. Levadura seca 5 gramos
  5. Sal 2 pizcas
  6. Azúcar 2 cucharaditas

Para el relleno:

  1. Camarones congelados cocidos 150 gramos
  2. Brócoli fresco 150 gramos
  3. Tamaño mediano fresco 1-2 piezas
  4. Queso Parmesano 50 gramos
  5. Albahaca fresca 5-6 ramas
  6. Aceite de oliva 3 cucharadas
  7. Aceitunas deshuesadas 10 piezas
  8. Cebollas medianas 1-2 piezas
  9. Alcaparras enlatadas 1 cucharadita
  10. Ajos medianos 1-2 dientes
  11. Vinagre de vino 2 cucharadas
  12. Orégano seco especiado al gusto
  • Ingredientes principales: camarones, brócoli, masa de levadura
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Tamiz, tazón: 5 piezas, cucharada, cuchillo, envoltura de alimentos, tabla de cortar, cacerola: 3 piezas, cocina, colador, desnatadora, rallador fino, licuadora, abrelatas, plato, sartén, guantes de cocina, perno de balanceo, bandeja para hornear , Pincel de repostería, Horno, Espátula de metal, Plato ancho

Cocinar pizza con camarones y brócoli:

Paso 1: prepara la harina.


Para la preparación de pizza usaremos harina de trigo de molienda gruesa y fina. Tamice la harina de dos tipos a través de un tamiz en un recipiente hondo separado para eliminar grumos y enriquecerla con oxígeno del aire.

Paso 2: prepara la masa.


En un tazón con harina tamizada, agregue levadura seca, sal y azúcar. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego, sobre un tazón libre con un cuchillo de cocina, rompa la cáscara de un huevo de gallina y vierta la yema y la proteína en este recipiente. También agregamos aceite de oliva y 100-125 mililitros de agua tibia (35 ° C-37 ° C). Usando el mismo equipo de comedor, mezcle todo bien hasta que quede suave.

Luego vertimos la mezcla de huevo y aceituna en un recipiente con harina y amasamos muy rápidamente la masa para que no forme grumos. Extendemos la masa sobre la mesa, la trituramos con harina y continuamos amasando manualmente, dando a la masa una forma de bola. Como resultado, obtenemos una masa densa y elástica que no debe adherirse a nuestras manos. Después de transferir la masa de vuelta al tazón. Envuelva el recipiente con film transparente y déjelo a un lado en un lugar cálido. por 60 minutos. Durante este tiempo, la masa se duplicará en tamaño.

Paso 3: prepara la cebolla.


Pelar la cebolla con un cuchillo de cocina y enjuagar bien con agua corriente. Luego cambiamos la verdura a una tabla de cortar y la cortamos por la mitad. Cortamos cada media cebolla en medio aros, gruesos no más de 3-4 milímetros y transfiera la verdura picada a un tazón libre. Luego agrega vinagre de vino al mismo recipiente y mézclalo con cebolla con una cucharada. Dejar marinar por 1-2 horas Después de este tiempo, lave los medios anillos de vegetales con agua corriente y escurra ligeramente de forma manual.

Paso 4: prepara el ajo.


Ponemos los dientes de ajo en una tabla de cortar y, presionándolos con el mango de un cuchillo, los sacamos de la cáscara. Luego, sin cortarlos, transfiéralos a un plato libre.

Paso 5: prepara el brócoli.


Ponemos una olla de agua a fuego medio. Agregue una pizca de sal y hierva el líquido. Después de hervir agua, mueva el brócoli y cocine por 5-7 minutossin cubrir la sartén con una tapa. Luego apague el fuego y arroje la sartén con el vegetal terminado en un colador y enjuague ligeramente con agua corriente. Cuando el agua se drena, transferimos el repollo a una tabla de cortar, con la ayuda de un cuchillo de cocina cortamos las patas y lo dividimos en inflorescencias. Atención: para cocinar pizza, es mejor usar solo inflorescencias de repollo. Si las inflorescencias de brócoli son grandes, las cortamos en varias partes. Ponga la verdura preparada en un plato libre.

Paso 6: prepara la albahaca.


Lavamos las hojas frescas de albahaca con agua corriente y, moviéndolas a una tabla de cortar, cortamos finamente con un cuchillo de cocina. Luego cambie a un tazón separado.

Paso 7: prepara los tomates.


Lavamos los tomates con agua corriente y los transferimos a una tabla de cortar. Con un cuchillo, por un lado, sobre la piel del vegetal, hacemos una incisión superficial en forma de cruz. Luego sumerja los tomates en una olla de agua hirviendo por 15-20 segundos. Después de este tiempo, con la ayuda de una cuchara ranurada, retiramos las verduras del recipiente y las transferimos bajo agua fría. Del tomate que se ha enfriado a temperatura ambiente, retire manualmente la piel. Cambiamos las verduras peladas a una licuadora, agregamos los dientes de ajo al mismo recipiente y los picamos a velocidad media hasta obtener un estado de puré.

Paso 8: prepara el queso.


Con un rallador fino, frote el parmesano en un plato libre. Dado que las virutas de queso tienden a secarse rápidamente, podemos cubrir el plato con queso o envolverlo con film transparente.

Paso 9: prepara los camarones.


Ponemos los camarones congelados ya preparados en una sartén libre y vertimos agua hirviendo en este recipiente, que debe cubrir completamente los mariscos. Después de 5-7 minutos vierta el agua de la sartén en un colador. Cuando el líquido se drene por completo, transfiera los camarones terminados a un tazón libre. Luego, cada camarón se limpia manualmente de la cáscara, separa las colas y se transfiere a un tazón libre. Si tiene camarones grandes, transfiéralos a una tabla de cortar y córtelos en trozos más pequeños con un cuchillo de cocina.

Paso 10: prepara las aceitunas.


Con un abrelatas, abra la tapa de la lata con aceitunas enlatadas y drene el líquido. Los vertimos en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortarlos por la mitad si son grandes. Las aceitunas pequeñas o medianas no se pueden cortar. Luego póngalos en un plato libre. Para la preparación de pizza, debe usar frutas sin hueso. Pero, de hecho, no es necesario agregar aceitunas, ya que sin ellas la pizza no será menos sabrosa.

Paso 11: prepara la salsa.


Ponemos la sartén a fuego medio y la echamos en este recipiente. 1 cucharada aceite de oliva, vierta el puré de tomate, sal al gusto. Con una cucharada, mezcle todo hasta obtener una masa homogénea y cocine a fuego lento hasta que se evapore el exceso de líquido. Cuando la salsa esté ligeramente espesa, use la tachuela de cocina para retirar la sartén del fuego.

Paso 12: prepara pizza con camarones y brócoli.


Sacamos la masa del bol y la colocamos sobre la mesa, machacada con harina. Amasar manualmente de nuevo y usar un rodillo para enrollarlo en una capa de prueba en forma de círculo, grueso no más de 5-7 mmc. Con un tenedor, empujamos la masa en varios lugares para que no se levante durante la cocción. El diámetro de la torta de prueba no debe ser mayor que el diámetro de la fuente para hornear. Con un pincel de repostería, engrase uniformemente el molde con aceite de oliva y transfiera la tortilla al mismo. Manualmente hacemos pequeños lados de la capa de prueba a lo largo del borde del molde. Con una cucharada, extiende la salsa sobre la superficie de la masa y distribúyela uniformemente por toda la superficie del pastel. Luego esparce la cebolla en escabeche, los camarones, la albahaca y el orégano seco sobre la salsa. A petición suya, puede poner aceitunas.

Luego espolvoree con queso rallado encima. Después de untar uniformemente el brócoli y las alcaparras en las chips de queso. Espolvorea pizza con aceite de oliva. Pon el plato de pizza en el horno precalentado hasta 200 ° C y hornear por 20-25 minutos. La pizza dorada formus, usando guantes de cocina, salimos del horno. Usando una espátula de metal, la cambiamos a un plato ancho.

Paso 13: sirva camarones y pizza de brócoli.


Antes de servir, pizza con camarones y brócoli con un cuchillo, cortado en 6-8 partes. Si lo desea, puede decorar el plato con hojas de albahaca picadas. Servir pizza es mejor inmediatamente después de cocinar, ya que no es tan sabroso cuando se calienta. Un plato de jugo de tomate, un vaso de cerveza fría o un vaso de vino se adaptarán a nuestro plato.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si compró camarones crudos para pizza, antes de cocinarlos, lávelos con agua corriente fría y luego cocine en agua con sal durante 3-5 minutos. Puede agregar hoja de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica al agua hirviendo con camarones. Es muy importante no digerir los mariscos, ya que esto hará que los camarones estén rígidos como el caucho.

- Es mejor no digerir el brócoli, de lo contrario perderán no solo sus propiedades beneficiosas, sino que se volverán suaves y completamente insípidas.

- Si tiene una caldera doble, entonces es mejor cocinar brócoli en ella, ya que el proceso de cocción al vapor es mucho mejor que cuando hierve en agua.

- El aceite de oliva se puede reemplazar con aceite de girasol refinado.

- El vinagre de vino para encurtir cebollas se puede reemplazar con vinagre de mesa.