Carne

Paté de hígado simple


Ingredientes para la preparación de paté de hígado.

  1. Mantequilla 200 gramos
  2. Cebollas 2 piezas (medianas)
  3. Ajo 2-3 dientes
  4. Hígado de res 750 gramos
  5. Vino blanco seco 1 cucharada (o vodka, whisky, alcohol ilegal)
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Perejil para decorar (opcional) 2-3 ramas
  • Ingredientes principales: hígado, cebolla, ajo, mantequilla
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Colador, Paños de cocina de papel, Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Cuenco hondo, Plato - 2 piezas, Estufa, Sartén, Espátula de cocina de madera, Licuadora, Cuenco hondo - 2 piezas, Refrigerador, Envoltura de plástico, Cuchara de mesa

Cocinar paté de hígado simple:

Paso 1: prepara el hígado.

El paté de hígado de res no solo es delicioso, sino también muy saludable, ya que contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Para comenzar, prepare el hígado, póngalo en un colador y enjuague los coágulos de sangre, luego déjelo en un colador para que el vaso tenga un exceso de líquido. Luego seque los despojos con toallas de papel de cocina, póngalos en una tabla de cortar, límpielos del himen, las venas y córtelos en trozos medianos con un diámetro aproximado hasta 7 centímetrosEste es un tamaño ideal para guisar, el hígado definitivamente no estará seco. Transfiera las rodajas a un recipiente hondo.

Paso 2: prepara el resto de los ingredientes.

Pele las cebollas, enjuáguelas con agua corriente con perejil, seque las verduras con papel de cocina y agite las verduras sobre el fregadero para eliminar el exceso de agua. Coloque la cebolla en una tabla de cortar y córtela en un cubo mediano a 1,5 centímetros. Pelar el ajo y picar los dientes en trozos grandes de forma arbitraria y un diámetro aproximado de hasta 5 milímetros. Organizar las rodajas en platos separados. Abra una botella de vino y cúbrala con un tapón para que el vino no desaparezca. También ponga pimienta negra y sal en la mesa de la cocina.

Paso 3: guisa el hígado con cebolla.

Ahora encienda la estufa a temperatura media y coloque una sartén sobre ella 100 gramos mantequilla Tira la cebolla picada en la grasa derretida y caliente. Fríe la verdura, revolviendo con una espátula de cocina de madera hasta que esté suave y ligeramente cubierta con una corteza dorada. No vale la pena freír, las cebollas alcanzarán la preparación completa con el hígado. No te llevará más que freír 4 a 5 minutos. Después de que la cebolla tenga el color y la textura correctos, agregue inmediatamente el hígado guisado y el ajo picado. Mientras mezcla los ingredientes con una espátula de cocina de madera, cocine a fuego lento hasta que el hígado adquiera un delicado color beige oscuro. Este proceso te llevará aproximadamente 15 a 20 minutos En esta etapa del enfriamiento, lo principal es no secar demasiado el hígado, revolverlo con una espátula de cocina para que el producto semiacabado no se fríe mucho. El hígado terminado en la sección debe ser gris. En 5 minutos hasta el final del guiso agregue la cantidad correcta de vino blanco seco a la sartén. Puede encender suavemente! Luego agregue sal y pimienta negra molida al gusto. Vuelva a mezclar los ingredientes con una espátula y apague la sartén de la estufa. Deje que el hígado se enfríe un poco, eso es suficiente 10 a 15 minutos.

Paso 4: ponga la pasta en plena preparación.

Coloque el hígado guisado con cebolla en un recipiente limpio y seco de la licuadora, colóquelo en el mismo lugar 100 gramos mantequilla y muela los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea y suave sin grumos, encendiendo el aparato a velocidad media. Después de probar la pasta, si es necesario, agregue más especias, sal y vuelva a batir la masa aromática a una velocidad mayor. Apague la licuadora y use una cucharada para transferir la pasta en cuencos profundos o cualquier otro recipiente, a su discreción. Si lo desea, puede apretar los recipientes con envoltura de plástico y refrigerar por un par de horas, o 1 diaNo sé por qué, pero la pasta se vuelve más sabrosa después de haber sido infundida por 1 - 2 días Antes de servir, adorne la pasta con ramitas de perejil.

Paso 5: pasta simple hepática.

Tal pasta se verá perfecta tanto en una ensaladera como en sándwiches. También es ideal para una mesa de buffet una pasta en una galleta. O huevos cocidos rellenos con esta masa aromática de despojos ordinarios. ¡Cocina con amor y come con placer! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En ningún caso saltear el hígado durante la cocción, la sal endurece los tejidos de los productos cárnicos guisados, es decir, los une.

- - Para un almacenamiento más prolongado de la pasta de hígado, es mejor colocarla en cualquier recipiente de vidrio previamente esterilizado, cerrarla con una tapa hermética y guardarla en el refrigerador. Idealmente, una pasta conservada adecuadamente se almacena durante 2 semanas, pero muy raramente sobrevive hasta el final de este período.

- - ¿Por qué agregar vino a la pasta? En la antigüedad, durante la preparación de los platos de carne, la carne y los despojos de carne se descontaminaban, este proceso se llamaba flameado. Durante este proceso, el alcohol, que es un componente de cualquier aperitivo, se quema, dejando un regusto y aroma peculiar y agradable. Si lo desea, puede reemplazar el vino con coñac, vodka o brandy de alta calidad.

- - En la composición de las especias, puede hacer sus propias correcciones y utilizar las especias y hierbas adecuadas para cocinar platos de carne.

- - Para verduras crudas y productos cárnicos crudos, ¡use siempre tablas de cortar y cuchillos separados!