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Glaseado de frutas


Ingredientes para Fruit Glaze

  1. Mermelada de albaricoque 300-350 gramos
  2. Agua purificada 250 mililitros
  3. Jugo de manzana pectina (gelificante en polvo) 7-8 gramos
  4. Ácido sórbico 2 gramos
  • Ingredientes principales Albaricoque
  • Porción 1 porción

Inventario:

Cacerola mediana, tamiz, cucharada, tazón, espátula de madera, cocina, cepillo de repostería

Preparación de glaseado de frutas:

Paso 1: prepare el glaseado de frutas.

La mermelada de albaricoque es la más adecuada para preparar glaseado de frutas, ya que además de ser muy sabrosa en sí misma, también tiene una consistencia gelatinosa y será más fácil hacer glaseado a partir de ella. Por lo tanto, extienda el ingrediente en un tazón mediano y viértalo en un recipiente 150 mililitros de agua purificada, después - mezcle todo bien con una cucharada hasta que quede suave. Luego ponemos la sartén a fuego medio y, tan pronto como la mezcla comience a hervir, prende un fuego pequeño y cocina, revolviendo todo con una espátula de madera de vez en cuando. Después de un tiempo, verá cuánto se espesa su mezcla de albaricoque. El tiempo de cocción depende del grosor que use la mermelada. Por lo tanto, es necesario controlar cuidadosamente la consistencia de nuestro futuro esmalte. Una vez que se respeta la mezcla, inmediatamente después agregue otros 100 mililitros de agua purificada y pectina, después de mezclar todo bien con una espátula. La pectina hará que nuestra mezcla sea un poco gelatinosa. Entonces, después de eso, continuamos cocinando la mezcla de albaricoque aún más, de vez en cuando revolviendo todo con una espátula. Tan pronto como nuestra mezcla se espese, pero todavía sea fluida, en una consistencia similar a la crema agria, agregue ácido sórbico a la sartén. El ácido sórbico es un conservante natural que aumentará la vida útil de nuestro esmalte de frutas y evitará la aparición de moho en la superficie de la mezcla. Al final de la cocción de la masa de albaricoque, una vez más todo está bien mezclado con una espátula y podemos apagar el quemador. Atención: No es necesaria una gelificación fuerte de la mezcla de frutas, ya que esto complicará el proceso de aplicación al horneado, también se espesará muy rápidamente y será más difícil trabajar con ella. Ahora, para que nuestro glaseado de frutas descanse hermosa y suavemente sobre los pasteles y no se encuentre con trozos de albaricoques de mermelada, debe filtrarse a través de un tamiz. Para hacer esto, vierta la formación de hielo a través de un tamiz directamente en un tazón. Y para exprimir la cantidad máxima de líquido de la mezcla, sosteniendo el tamiz con una mano, sostenga una cucharada en la otra mano y exprima el esmalte restante usando este inventario improvisado. ¡Todo el glaseado de frutas está listo!

Paso 2: sirve el glaseado de frutas.

¡El glaseado de frutas es adecuado para todo tipo de horneado! Se utiliza no solo para ocultar las irregularidades del mismo pastel de galletas, sino también para dar brillo al plato de prueba y una apariencia hermosa. Es necesario cubrir la cocción con un esmalte ligeramente enfriado, luego el proceso de enmascarar las irregularidades será mucho más exitoso que si lo hiciéramos con la ayuda del esmalte caliente. Después de un tiempo, la mezcla de frutas se endurece y forma una superficie ligeramente pegajosa, en la que se colocarán bien diversos glaseados de azúcar y chocolate. Nota: si desea remojar los pasteles con almíbar, es mejor aplicar el glaseado de frutas después de un tiempo, cuando la masa terminada absorbe el almíbar. Entonces, usando una cucharada, puedes aplicar glaseado de frutas en el cupcake. Además, el pastel se volverá más apetitoso si le aplicas azúcar glas con un pincel de repostería. ¿Qué podemos decir sobre los bollos, que brillarán después de aplicar un poco de glaseado de frutas en su superficie, despertando el apetito de todos, sin excepción? Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para la preparación de glaseado de frutas, puede tomar cualquier mermelada a su gusto. Es importante saber que el sabor de la cocción le dará a la fruta de la que está hecha la mermelada.

- - En lugar de pectina, puede tomar 5 gramos de un espesante de frutas especial. Pero, si no ha encontrado un solo componente o un segundo componente, ¡no se moleste! Después de todo, 250 mililitros de jugo de manzana natural servirán perfectamente como su reemplazo. En este caso, es mejor exprimir el jugo de las manzanas usted mismo usando un exprimidor o elegir jugo natural en el supermercado o en la tienda de comestibles. Luego, el jugo debe agregarse a la mezcla de albaricoque en lugar de agua y hervir la masa hasta que espese.

- - En lugar de pectina o un espesante especial de frutas, también puede agregar ingredientes como agar, goma, carragenano o incluso gelatina al glaseado de frutas.

- - No utilice mermelada solo diluida con agua para lubricar los productos horneados. De hecho, debido a esto, la mezcla contendrá una gran cantidad de humedad no unida, que a su vez penetrará en las capas superiores del esmalte y dañará su hermosa apariencia.

- - El glaseado de frutas preparado de acuerdo con esta receta puede almacenarse durante mucho tiempo en el refrigerador en un frasco de vidrio con una tapa bien cerrada. Justo antes de usar esta mezcla una vez más, debe diluirla en una pequeña cantidad de agua (dependiendo del grosor que tenga el glaseado de frutas) y hervir nuevamente un poco, mezclando todo bien con una espátula de madera.