Carne

Cordero con Frijoles


Ingredientes para cocinar cordero con frijoles

  1. Pierna de cordero (individuo joven) 1 pieza (peso 1 kilogramo)
  2. Ajo 3-4 dientes
  3. Cebolla 2 piezas
  4. Aceite de oliva 100 mililitros
  5. Romero seco, molido 1 cucharadita
  6. Sal al gusto
  7. Pimienta negra molida al gusto
  8. Mostaza 150-200 gramos o al gusto
  9. Frijoles blancos 1 taza (capacidad de taza 200 mililitros)
  10. Agua pura destilada 4 tazas (capacidad de taza 200 mililitros)
  • Ingredientes principales: cordero, frijoles, cebolla, ajo
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Vidrio, taza medidora, cucharadita, colador, sartén profunda, cucharada, estufa, horno, toallas de cocina de papel, cuchillo, tabla de cortar, aguja de tejer, espátula de cocina - 2 piezas, sartén antiadherente, papel de aluminio para alimentos

Cocinar cordero con frijoles:

Paso 1: prepara los frijoles.

Para la preparación de este plato, es mejor tomar frijoles blancos, absorbe perfectamente el líquido durante la cocción, se ablanda, pero permanece intacto, sin perder su forma. Usando un vaso, separe la cantidad de frijoles que necesita de la masa total, es mejor usar una taza medidora, es muy conveniente insistir en los frijoles que contiene. Remoje los frijoles en 3 tazas de agua corriente 12 horas o de noche Después de que haya transcurrido el tiempo deseado, deseche los frijoles en un colador, enjuague con agua corriente y transfiéralos a una cacerola profunda. Luego vierta los frijoles en tres vasos de agua destilada pura, agregue sal al gusto y mezcle los ingredientes con una cucharada. Si el líquido no ha cubierto completamente los frijoles, agregue un poco más de agua, de modo que esté al menos un nivel por encima de los frijoles. 3 - 4 centímetros. Luego ponga la olla en la estufa, encendida a un nivel fuerte. Lleve el líquido a ebullición, atornille la estufa a un nivel medio y cocine los frijoles durante 30 minutos, tiempo durante el cual se volverá más suave, casi completamente cocido, pero no hervido. A través de 30 minutos Deseche los frijoles hervidos en un colador, deje escurrir los líquidos restantes y transfiéralos a la sartén.

Paso 2: prepara y hornea la carne.

Precalentar el horno a 230 - 240 grados Celsius Para cocinar este plato, use la pierna de cordero, esta es la mejor opción para hornear, la carne en esta parte del cordero es suave y muy jugosa. Primero, lave el cordero con agua corriente de varios tipos de contaminantes y séquelo con papel de cocina. Después de colocar sobre una tabla de cortar, retire la película de la carne, que puede hacer que el cordero se ponga rígido y el exceso de grasa, ya que contiene una mayor cantidad de repelente de olores para algunas personas. Aunque si compraste la pierna de un cordero joven, no debería haber ningún olor. Para que su plato resulte fragante, debe rellenar la pierna con ajo, para esto, pelar los dientes de ajo, colocarlos en una tabla de cortar y cortar en capas de hasta 5 milímetros de grosor. Luego, usando una aguja de tejer común, en un ligero ángulo en la dirección del hueso, haga punciones de hasta 4 a 5 centímetros de largo. En estos cortes, coloque los trozos de ajo y péguelos profundamente con la misma aguja de tejer. Ahora debe darle a la carne una hermosa corteza para esto, frotar el cordero con sal al gusto, engrasar con mostaza por todos lados y espolvorear con pimienta negra molida. Tome una bandeja para hornear antiadherente grande, ponga la carne sobre ella, vierta el cordero con la cantidad correcta de aceite de oliva, coloque la sartén en un horno precalentado y hornee 15 minutos Mientras se hornea un lado de la pierna, pele la cebolla, enjuáguela con agua corriente, séquela con papel de cocina, colóquela en una tabla de cortar y corte cada cebolla en 4 a 6 partes. A través de 15 minutos abre el horno, con la ayuda de dos palas de cocina, voltea la carne del lado no frito, coloca la cebolla picada alrededor y hornea el cordero 15 minutos

Paso 3: ponga el plato en plena preparación.

Después de 30 minutos de cocción intensiva, su cordero se volverá rosado, este proceso preliminar de tratamiento térmico es necesario para que la superficie de la carne esté cubierta con una corteza densa, que mantendrá el jugo de la carne adentro, empapando toda la carne. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, ayudándose con una toalla de cocina, retire la bandeja de cocción del cordero del horno y reduzca su temperatura hasta 175 - 180 grados Celsius Luego agregue los frijoles hervidos a la bandeja para hornear, extendiéndolos uniformemente por todo el perímetro y vierta 1 taza Limpie el agua destilada para que los frijoles no se sequen durante la cocción. Tome una hoja grande de papel de aluminio de grado alimenticio, cúbrala con una bandeja para hornear para que no haya grietas y vapor, el acumulado debajo del papel podría vaporizar la carne por todos lados. Tenga cuidado ya que la sartén todavía está caliente. Luego ponga su plato aún crudo en el horno ligeramente enfriado. Hornear cordero con frijoles 1 hora basado en cada 500 gramos carne sobre 30 minutos Después de que haya pasado el tiempo deseado, apague el horno, retire el papel de aluminio de la bandeja para hornear, mezcle los frijoles con una cucharada, cierre el horno y deje que su plato se prepare 10 a 15 minutos. Después de la degustación!

Paso 4: sirva el cordero con frijoles.

Cordero con frijoles servidos calientes. Inmediatamente después de cocinar, la carne se deja en infusión en un horno tibio durante 10 a 15 minutos. Después de sacar una bandeja para hornear del horno, corte la carne en trozos de hasta 1 a 2 centímetros de grosor y sirva con una generosa porción de frijoles. También puede combinar este plato con vegetales guisados, cereales hervidos, arroz hervido, papas al horno o papas fritas. No es caro y de buen gusto! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - El cordero se puede rellenar no solo con ajo, sino también con zanahorias, tiras de pimiento dulce o picante, rebanadas de manzanas, rebanadas de tocino, ciruelas pasas, enebro, especias secas y estas son solo algunas de las opciones.

- - Para hornear, elija siempre la carne de un cordero joven, casi no tiene un sabor específico dado a este tipo de carne. Básicamente, el olor desagradable de la carne permanece en los machos que no estaban obstruidos o castrados adecuadamente. Este cordero se llama - knur. Por lo tanto, al elegir carne, tenga cuidado y pida prender fuego a una pieza que haya elegido para cocinar. Si la carne huele a orina, entonces es mejor abandonar esta pieza, y si hay el olor habitual a carne quemada, entonces siéntase libre de tomar cordero y cocinar excelentes platos.

- - Justo antes de hornear cordero, puede marinar la carne en cualquier adobo durante al menos 6 a 8 horas. Puede ser marinada de mostaza, kéfir, tomate, cebolla o una mezcla de especias, vinagre, menta, romero y vino tinto. Pero recuerde que dicha carne se cocina un poco más que el cordero normal, festoneado o rallado con especias.

- - En lugar de frijoles hervidos, puedes usar frijoles enlatados.

- - Para preparar este plato, puede usar partes de la carcasa de cordero como muslo, pierna, omóplato, cuello.