El pájaro

Pastrami de pollo


Ingredientes para cocinar pastrami con pollo

Ingredientes para cocinar pastrami de pollo:

  1. Pechuga De Pollo 2 piezas

Para salmuera:

  1. Agua pura destilada 1 litro
  2. Sal 150 gramos
  3. Azúcar moreno 75 gramos
  4. Bayas de enebro 2 cucharadas
  5. Semillas de mostaza 2 cucharaditas
  6. Grano de pimienta negra 1 cucharada
  7. Ajo 6 dientes
  8. Laurel Leaf seca 4-5 piezas
  9. Pimiento rojo en polvo seco, cuarto de cucharadita molida (lata de cereal - media cucharadita)

Para deshuesar carne:

  1. Azúcar 50 gramos
  2. Bayas de enebro secas, picadas 2 cucharadas
  3. Cilantro grano 2 cucharadas
  4. Cilantro molido 1 cucharada
  5. Grano de pimienta negra 2 cucharadas
  6. Pimienta negra molida 1 cucharadita
  7. Pimentón molido 2 cucharadas
  8. Semillas de mostaza 1 cucharada
  9. Ajo molido seco 2 cucharadas
  10. Cebolla molida 2 cucharaditas
  11. Tomillo molido seco 2 cucharadas
  12. Pimiento rojo seco, molido 1-2 cucharaditas
  13. Sal 1 cucharada
  • Ingredientes principales Pollo
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Tazón, Mortero, Bandeja profunda, Estufa, Toalla de cocina, Paños de cocina de papel, Tabla de cortar, Cuchillo, Bandeja de aluminio antiadherente para hornear con lados altos - 2 piezas, Bolsa de plástico con cremallera o bolsa de plástico - 2 piezas, Refrigerador, Papel de aluminio, Bol profundo, Contenedor hermético con tapa - 2 piezas, Horno, Espátula de cocina, Plato, Aserrín, Contenedor hermético

Cocinar pastrami de pollo:

Paso 1: prepara la salmuera.

Coloca las bayas de enebro en un tazón y muélelas a un estado blando con un mortero. Pelar el ajo y cortar cada diente con un cuchillo. en 2 a 4 partes. Coloque los ingredientes en una sartén profunda. Coloque la cantidad correcta de sal, azúcar morena, semillas de mostaza, guisantes de pimienta negra, una hoja de laurel y pimienta roja seca molida. Verter especias 1 litro limpie el agua destilada y coloque el recipiente en una estufa encendida a un nivel fuerte. Cuando el líquido hierva, atornille el nivel de la placa a temperatura media y hierva, salmuera para 5 minutos Durante este tiempo, el azúcar y la sal se disuelven, y las especias disuelven su aroma. Después de eso, retire la sartén de la estufa con una toalla de cocina, coloque la salmuera en un lugar fresco y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

Paso 2: prepara la pechuga de pollo.

Mientras la salmuera se enfría, prepara la carne. Enjuague las pechugas de pollo con agua corriente, retire el esternón y la piel de cada una, y seque la carne con papel de cocina. Luego, coloque las pechugas de pollo en la tabla de cortar de una en una y corte cada en 2 partes iguales, al final deberías obtener 4 piezas. Opcionalmente, puedes cortar el filete en 4 partes. Transfiera la carne a una bandeja para hornear antiadherente de aluminio grande con lados altos.

Paso 3: marinar la pechuga de pollo.

Después de que la salmuera se haya enfriado, coloque las pechugas de pollo en bolsas de plástico con cremalleras o bolsas de plástico normales. Vierta la carne con salmuera, asegúrese de que esté completamente cubierta con líquido aromático y cierre bien las bolsas. Luego coloque cada bolsa en un recipiente separado para que queden verticales y refrigere 48 horas Cada 12 horas saque las bolsas y agite los ingredientes para que las especias no se asienten en el fondo.

Paso 4: insiste en la carne con especias.

Después del tiempo requerido, tome una sartén de aluminio antiadherente grande con lados altos, cúbrala con papel de aluminio e instale una rejilla de hierro en su superficie. Puedes usar la parrilla del horno. Retire los recipientes de carne del refrigerador, retire las pechugas de las bolsas, enjuáguelas con agua corriente y séquelas con toallas de papel. En un recipiente hondo, con una cucharada, mezcle todas las especias en la receta para deshuesar carne. Enrolle el filete de pollo con especias por todos lados, trate de frotarlos en la carne con las manos. Luego coloque los trozos de pollo en la sartén preparada y póngalo en el refrigerador durante 12 horas, o mejor por la noche.

Paso 5: prepara el pastram.

Una vez transcurrido el tiempo deseado, precaliente el horno 170 grados centígrados. Saque la bandeja para hornear con carne del refrigerador, retire la rejilla de alambre, coloque la cantidad correcta de aserrín en la superficie del papel de aluminio, coloque la rejilla de carne en la bandeja para hornear nuevamente y cubra las pechugas con un pedazo grande de papel de aluminio. Pellizca los bordes del papel de aluminio sobre los lados de la sartén para que no queden espacios, y colócalo en un horno precalentado. Como el pollo es muy tierno, el pastrami del pollo se prepara mucho más rápido que el de la carne de res o de cerdo. Por lo tanto después de 1 hora apague la estufa, abra el horno y retire la capa superior de papel de aluminio, cortándola cuidadosamente con un cuchillo. Luego deje su plato en un horno cerrado para otro 10 a 15 minutos. Luego, retire la bandeja para hornear con carne del horno, ayudándose con una toalla de cocina, transfiera la carne a un plato con una espátula de cocina y deje enfriar a temperatura ambiente. Coloque la carne enfriada en un recipiente hermético y refrigérela durante la noche. Al día siguiente, puedes probar tu obra maestra culinaria cortándola primero en rodajas finas.

Paso 6: sirva el pastrami de pollo.

El pastrami de pollo es una carne suave y aromática de sabor no inferior al cerdo hervido. Inmediatamente después de cocinar, el pollo se enfría y se coloca en el refrigerador para infusión. Después de eso, el filete de pollo se corta en rodajas finas, se coloca en un plato y se sirve en forma de fiambres o se preparan deliciosos sándwiches de pastrami. ¡Cocina con placer y disfruta de una deliciosa comida! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para la preparación de pastrami a partir de pollo, son adecuados el aserrín de árboles como el manzano, la ciruela, el cerezo, el aliso, el roble, la haya, el álamo temblón, la nuez y el abedul. Tenga cuidado y asegúrese de que el aserrín no tenga corteza, contiene alquitrán. Para fumar en la barbacoa, a veces se usan mazorcas de maíz, aserrín de álamo y cáscaras de nuez.

- - También puedes cocinar pastrami de pollo en la barbacoa.

- - Las bayas de enebro se pueden reemplazar con arándanos.