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Levadura de panqueque según GOST


Ingredientes para hacer panqueques de levadura según GOST

  1. Harina de trigo tamizada 330 gramos (aproximadamente 1.5 tazas facetadas)
  2. Huevo de gallina 1 pieza
  3. Azúcar 20 gramos (1.5 cucharadas soperas)
  4. Mantequilla premium 25 gramos (2 cucharadas con un portaobjetos)
  5. Leche pasteurizada con cualquier contenido de grasa de 550 gramos.
  6. Levadura seca en gránulos 7 gramos (aproximadamente 1.5 cucharaditas)
  7. Sal 7 gramos (aproximadamente 1, 5 cucharadita)
  8. Aceite vegetal para freír 2 cucharadas
  • Ingredientes principales Huevos, leche, mantequilla, harina
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

3 - Cacerola de 4 litros con tapa, Estufa, Toalla de cocina, Tazón hondo - 2 piezas, Cuchara, Cucharilla, Batidor, Olla pequeña, Sartén, Cucharón, Vendaje estéril - 10 - 15 centímetros, Espátula de cocina, Plato grande y plano

Preparación de panqueques de levadura según GOST:

Paso 1: vapor la levadura.

Encienda la estufa a un nivel medio, coloque una sartén con la cantidad correcta de leche pasteurizada y caliente el líquido a 30-35 grados. ¡Bajo ninguna circunstancia debe hervir la leche, de lo contrario la levadura no se elevará! Tan pronto como la leche se caliente a la temperatura deseada, con una toalla de cocina, retire la sartén de la estufa y vierta 100-150 gramos de leche tibia en un recipiente hondo separado. Luego agregue la cantidad correcta de levadura seca en los gránulos y mezcle los ingredientes con una cucharada. Coloque el tazón en un lugar cálido, por ejemplo, en la estufa incluida y déjelo reposar durante 12 a 15 minutos. En la sartén con el resto de la leche, ponga la cantidad correcta de sal, azúcar y mezcle los ingredientes con un batidor hasta que el azúcar y los granos de sal se disuelvan por completo.

Paso 2: introduce el huevo y la mantequilla.

Después, agregue el huevo de gallina sin cáscara a la leche y bata la masa con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea y una espuma ligera. Luego encienda la estufa al nivel más pequeño y coloque una olla pequeña con la cantidad correcta de mantequilla. Deje que la grasa se derrita, luego transfiérala a un recipiente separado y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Agregue el aceite enfriado a una sartén con huevo batido y leche, mezcle los ingredientes con una batidora hasta que quede suave. Le tomará 12-15 minutos completar el segundo paso, solo durante ese tiempo la levadura se elevará.

Paso 3: prepara la masa.

En una cacerola con una masa líquida, agregue la levadura elevada y mezcle los ingredientes con un batidor. Ahora comience a introducir en el líquido harina de trigo tamizada mientras mezcla los ingredientes con un batidor. Haga esto gradualmente, en partes, usando una taza de medir con un bolígrafo. Cuando el tazón tenga la cantidad correcta de harina, amase la masa hasta que quede suave con un batidor. Amasar para que no haya grumos de harina en la masa. Debe tener una masa que se asemeja a la crema agria en consistencia. Cubra la sartén con una tapa y una toalla de cocina. Coloque el recipiente con la masa en un lugar cálido y déjelo reposar durante 1.5 - 2 horas. Durante este tiempo, la masa aumentará de tamaño aproximadamente 2 veces.

Paso 4: freír los panqueques de levadura de acuerdo con GOST.

Después de que haya pasado el tiempo requerido, retire la tapa con una toalla de la sartén y mezcle la masa con un batidor hasta que se asiente. Encienda la estufa al nivel medio, coloque la sartén y deje que se caliente. Vierte 2 cucharadas de aceite vegetal en el tazón. Tome un pedazo de vendaje estéril limpio, enrolle, sumerja en aceite vegetal y exprima. Quedará una cantidad muy pequeña de grasa en la punta del vendaje, lubríquela con una sartén calefactora. Luego levante la sartén y vierta un cucharón lleno de masa sobre ella. Con un movimiento circular de la mano, doble la sartén para que la masa se extienda uniformemente por todo su fondo y vuelva a colocar el tazón en la estufa. Fríe el panqueque por un lado hasta que esté dorado. 30 a 40 segundos. Durante la fritura, el panqueque burbujeará y resultará muy aireado. Luego, usando una espátula de cocina, voltea el panqueque al otro lado. Si no le temes a una sartén caliente, puedes girar la tortita con las manos, se volverá bastante densa y se enrollará fácilmente hacia el lado no frito. Fríe el segundo lado del panqueque hasta que esté dorado. 30 - 40 segundos y haciendo palanca con una espátula de cocina, transfiera el producto de harina a un plato plano grande. Cocine el resto de los panqueques de la misma manera. Después de cocinar todos los panqueques, déjelos enfriar un poco, llénelos con cualquier relleno que desee y haga té fresco, es hora de probar su obra maestra culinaria.

Paso 5: sirva los panqueques de levadura de acuerdo con GOST.

Los panqueques de levadura según GOST se sirven a temperatura ambiente. Puede llenar este delicioso con cualquier relleno, por ejemplo, frutas frescas finamente picadas, vegetales guisados, varios rellenos de carne, caviar, pescado salado, leche condensada o simplemente comer con miel, mermelada, mermelada. Panqueques GOST según GOST: ¡la creación ideal de especialistas culinarios! ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - La levadura se cuece al vapor por separado para que esté seguro de que son aptos para el consumo y su masa aumenta. La levadura cuya fecha de vencimiento no se hincha, como resultado, solo se echará a perder una pequeña cantidad de leche, pero si esto sucede, no se desanime al mezclar una pequeña cantidad de azúcar, sal y harina en esta masa, puede cocinar buenos panqueques.

- - Para evitar que su levadura seca o fresca se eche a perder, manténgala siempre en el refrigerador en un recipiente hermético.

- - Al preparar la masa de acuerdo con GOST, puede ajustar la cantidad de azúcar y sal según el sabor que desee darle a su producto de harina.

- - Si cocina panqueques para un relleno dulce, entonces puede darles un sabor más intenso agregando vainillina y canela a la masa.

- - En lugar de aceite de cocina para freír, puedes usar un pedazo de manteca de cerdo, frotando con una sartén después de cada panqueque preparado. También puedes usar aceite de oliva o mantequilla.

- - Durante la preparación de la masa, puede reemplazar la mantequilla, la margarina de mantequilla del más alto grado.