Carne

Prueba de chop


Ingredientes para picar masa

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 500 gramos (300 gramos para amasar, 200 gramos para amasar)
  2. Sal 1 cucharadita
  3. Agua pura destilada 200 mililitros
  4. Aceite vegetal 4 cucharadas

Para el relleno:

  1. Cerdo 500 gramos (jamón o cuello)
  2. Cebolla 2 piezas
  3. Mayonesa 5-6 cucharadas
  4. Sal al gusto
  5. Pimienta negra molida al gusto

Otros ingredientes:

  1. Harina de trigo tamizada para polvo de mesa 100 gramos
  2. Aceite vegetal para freír 100-150 mililitros.
  • Ingredientes principales: cerdo, cebolla, harina
  • Sirviendo 12 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuenco hondo, colador de malla fina, cuchara de mesa, estufa, olla, mesa de cocina, paños de cocina de papel, cuchillo - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, plato - 2 piezas, espátula de cocina, rodillo, sartén con tapa, cucharita, Plato plano grande

Cocinar la chuleta en la masa:

Paso 1: prepara la masa.

Tamizar en un recipiente hondo 300 gramos harina de trigo con un tamiz de malla fina. Agregue sal y mezcle la masa con una cucharada. Encienda la estufa a un nivel medio, coloque una olla con la cantidad correcta de agua destilada limpia y hierva el líquido. Luego haga un agujero en la harina, un agujero y vierta la cantidad correcta de aceite vegetal. Después de que el agua hierva, introdúzcala en la masa de harina, sin dejar de mezclar los ingredientes con una cucharada. Mezcle la masa con una cuchara hasta que le resulte difícil mezclarla. Luego colóquelo sobre la mesa de la cocina, espolvoreado con harina de trigo tamizada, y amase la masa con las manos hasta obtener una consistencia más pronunciada, debe estar apretada y no pegarse a sus manos. Coloque la masa terminada en un recipiente hondo espolvoreado con harina de trigo y déjelo reposar. 10-15 minutos si flota, agregue harina y amase nuevamente.

Paso 2: prepara la carne.

Enjuague la carne de cerdo con agua corriente, séquela con papel de cocina, colóquela sobre una tabla para cortar, elimine el exceso de grasa, himen, venas y huesos pequeños, si los hubiera. Luego corte la carne de cerdo en rodajas finas con un grosor aproximado. hasta 1 centímetro. Luego, usando un martillo de cocina, golpee cada trozo de carne, al mismo tiempo que los sala y espolvorea con pimienta negra. Coloque el cerdo batido en un plato y déjelo remojar en sal y especias para 10 a 15 minutos.

Paso 3: prepara la cebolla.

Pele las cebollas, enjuáguelas con agua corriente, séquelas con papel de cocina, colóquelas en una tabla de cortar y córtelas en medios aros con un grosor aproximado hasta 7 milímetros. Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con la cantidad correcta de aceite vegetal. Cuando la grasa esté caliente, tira la cebolla picada en la sartén y fríela hasta que esté transparente y tenga una ligera corteza dorada. Durante la fritura, revuelva la verdura con una espátula de cocina para que la cebolla no se pegue al fondo de la sartén. Este proceso no te llevará más 4 a 5 minutos. Pon las cebollas terminadas en un plato.

Paso 4: forma una tajada en la prueba.

Espolvorea una pequeña capa de harina de trigo tamizada sobre la mesa de la cocina, quita un trozo pequeño de la masa, eso es suficiente 60 - 70 gramos. Colóquelo sobre una mesa y enróllelo con un rodillo en una capa delgada de no más de De 3 a 4 milímetros de espesor. En el medio de la masa enrollada, ponga una rebanada de carne batida, encima coloque una cucharada de cebolla frita y la mitad o 1 cucharadita de mayonesa. Conecta los bordes de la masa y forma una tajada. Actúe como lo desee, puede hacer que el corte sea redondo, cuadrado u ovalado, en general, como más le guste. Del mismo modo, dé forma al resto de las chuletas y colóquelas sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina de trigo tamizada.

Paso 5: freír la chuleta en la masa.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con 3 - 4 comedores cucharadas de aceite vegetal. Después de que la grasa se haya calentado, póngala en la sartén. 2 - 3 chuletas en la prueba y cubra el recipiente con una tapa. Retire la tapa de la sartén periódicamente y asegúrese de que la masa no se pegue. Cuando uno de los lados de las chuletas se fríe hasta formar una corteza dorada, de color marrón amarronado, muévalas al otro lado con una espátula de cocina y cubra nuevamente la sartén con una tapa. El vapor que se acumula debajo de la tapa hervirá simultáneamente la carne y la masa, como resultado, sus chuletas estarán tiernas, aireadas y muy suaves. Al asar cada lado individualmente, le llevará aproximadamente 4 minutos cada uno. Transfiera las chuletas terminadas a un plato plano grande. De la misma manera, cocine todas las otras chuletas en la masa, agregando periódicamente aceite vegetal a la sartén.

Paso 6: sirve la chuleta en la prueba.

Picar en la masa se sirve caliente en porciones en un plato plano grande. Como guarnición, una ensalada de verduras frescas, papas fritas, puré de papas, arroz hervido o pasta es adecuada para tal chuleta. Las chuletas en la masa se parecen mucho a las empanadas de carne, pero son más sabrosas y aireadas, justo antes de servirlas puedes decorar tus artículos con ramitas de perejil, eneldo o albahaca. Usted y su familia disfrutarán este plato al 100%. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para evitar las garras del martillo de la cocina, antes de batir la carne, puede cubrirla con una envoltura de plástico o humedecer el martillo en agua fría.

- - A veces, durante la formación de la chuleta, se coloca un trozo de queso duro sobre la carne, después de lo cual agregan cebolla, un poco de mayonesa y forman la chuleta. Esta combinación de ingredientes hace que el plato sea más tierno.

- - Las especias indicadas en este plato no son esenciales, puede usar cualquier otra especia que le guste que sea adecuada para platos de carne, por ejemplo, hojas secas y molidas de laurel, semillas de alcaravea, nuez moscada, albahaca, enebro, salvia, romero, mejorana, hisopo , bálsamo de limón, cardamomo y muchos otros.

- - La mayonesa se puede reemplazar con crema agria o crema.

- - Las cebollas se pueden guisar con champiñones.

- - La masa se puede preparar en leche.