Sopas

Caldo de albóndigas de carne de pollo


Ingredientes para hacer caldo con albóndigas de carne de pollo

Para el caldo:

  1. Carne de pollo fresca deshuesada 800 gramos - 1 kilogramo
  2. Perejil fresco al gusto
  3. Agua fría purificada 1.5 litros
  4. Sal al gusto
  5. 1 cebolla mediana
  6. Apio con hojas 2 tallos
  7. Zanahoria grande 2 piezas
  8. Laurel 1 pieza
  9. Guisantes negros de pimienta 3-5 piezas
  10. Pimienta negra molida al gusto

Para albóndigas:

  1. Huevo de gallina 1 pieza
  2. Mantequilla 1 cucharada
  3. Harina de trigo 5-7 cucharadas
  4. Leche o agua purificada 130 mililitros
  5. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: pollo, harina
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Colador, Tabla de cortar, Cuchillo, Cacerola, Estufa, Tachuelas, Skimmer, Tazón con bordes profundos, Vaso, Taza, Cucharas: té, postre, comedor, Platos hondos para servir

Cocinar caldo con albóndigas de pollo:

Paso 1: prepara el pollo.

Tomamos carne de pollo y la ponemos en un colador. Luego lo enjuagamos bien bajo un chorro de agua ligeramente tibia. Deje que el agua se drene. Transferimos nuestro ingrediente a una tabla de cortar y usamos un cuchillo para eliminar el exceso de grasa y tendones. Luego corta el pollo en trozos medianos.

Paso 2: cocina el caldo.

Extendemos los trozos de pollo en una sartén y los llenamos con agua fría. Cubrimos el recipiente con una tapa en la parte superior y lo ponemos a fuego medio. Es importante recordar: para obtener un caldo saturado, debe llenar el ingrediente de carne con agua fría, y no tibia, ¡y aún más caliente! Después de hervir agua, con una tachuela, retire la tapa de la sartén y retire la espuma formada al cocinar la carne con una cuchara ranurada. Agregue la hoja de laurel, guisantes de pimienta negra y sal al gusto. Luego cubra la sartén nuevamente y encienda un fuego pequeño. El caldo de pollo se cocina 1 - 1.5 horas. Mientras tanto, prepare los ingredientes que faltan para nuestro plato.

Paso 3: prepara la cebolla.

Para hacer que nuestro caldo de pollo sea aún más fragante, es necesario ponerle cebollas. Muchas amas de casa ponen esta verdura entera, habiéndola pelado previamente. Te sugiero que cortes la cebolla en cuadrados pequeños. Para hacer esto, con un cuchillo, pele el ingrediente de la cáscara, enjuague con agua corriente y póngalo en una tabla de cortar. Usando el mismo inventario afilado, corte la cebolla en dos partes, y luego cada una cortada longitudinalmente y en forma de cuadrados pequeños. De esta forma, transfiéralo a un tazón.

Paso 4: prepara el perejil.

El perejil, como las cebollas, tiene su propósito: saturar nuestro caldo de pollo con un olor agradable y único, así que no olvide agregarlo también a nuestro caldo. Y para esto, primero lavamos el componente con agua corriente y luego lo picamos en una tabla de cortar con un cuchillo. Después, cambiamos el ingrediente a un tazón con cebolla.

Paso 5: prepara el apio.

En nuestro caldo, le aconsejo que coloque los tallos de apio de la misma manera, ya que tienen un aroma único y, en combinación con otros ingredientes, saturarán su primer plato con un olor maravilloso. Lavamos los tallos de apio con agua corriente y con un cuchillo los cortamos finamente en una tabla de cortar. Extender en un bol con otros ingredientes picados.

Paso 6: prepara las zanahorias.

Si las cebollas, el perejil y el apio saturan el caldo con aromas agradables, las zanahorias le darán a nuestro plato un hermoso color naranja. Por lo tanto, retire la cáscara de la zanahoria con un cuchillo y luego lávela con agua corriente. Pica finamente nuestro ingrediente en la tabla de cortar con el mismo cuchillo. Atención: puede picar zanahorias con un rallador grueso o cortarlas en cuadrados pequeños, es decir, como desee, porque este caldo de pollo no perderá su sabor y color. Las zanahorias ralladas se extienden en un tazón a otros ingredientes.

Paso 7: prepara las albóndigas.

Dumpling es un producto de harina con la adición de huevos. Son ampliamente utilizados en Europa, y generalmente se agregan a los primeros platos, aunque también se puede servir como un plato independiente, previamente cocinado en agua ligeramente salada. Las albóndigas se pueden preparar no solo con harina, sino también con varios cereales, como arroz, sémola o trigo sarraceno. El más delicioso, en mi opinión, caldo de pollo con albóndigas de harina, por lo que prepararemos un plato de harina de trigo. Tomamos un huevo y usamos un cuchillo para romperlo sobre un tazón con bordes profundos. Separar la yema de huevo de la proteína. Vierta la proteína en un vaso y póngala en el refrigerador, y transfiera la yema a los platos. Agregue mantequilla ablandada y frótela con el primer componente de huevo usando una cucharada. Atención: para ablandar el aceite, lo sacamos del refrigerador con anticipación. Agregue a nuestros ingredientes leche ligeramente tibia de una taza, mientras revuelve constantemente la mezcla con una cuchara o batidor. Y solo entonces agregue gradualmente la harina y agregue sal al gusto. Muy bien mezclar todos los ingredientes nuevamente. Luego sacamos un vaso de clara de huevo del refrigerador y lo batimos con un batidor de mano hasta que alcance su punto máximo. Combine con la masa de prueba resultante en un tazón y nuevamente mezcle suavemente todo con una cuchara, levantando la mezcla de abajo hacia arriba. La masa no es densa y no necesita amasarla manualmente. Parece una crema agria espesa.

Paso 8: prepara el caldo con albóndigas de carne de pollo.

El caldo de pollo continúa a fuego lento. Tomamos nuestros ingredientes molidos y los cambiamos suavemente con una cucharada o limpiamos las manos en una cacerola con caldo líquido. Cocinar más 15 minutos. Al final de los tiempos, sumerge las albóndigas en la sopa. Para este procedimiento, tome dos cucharas: postre y té, después de humedecerlas en agua fría. En la cuchara de postre, recogemos la masa y, con un movimiento brusco, la dejamos caer de la primera cuchara a la sartén con el caldo. Realizamos este procedimiento con el resto de la masa, sin olvidar humedecer los cubiertos con agua. Cocine el caldo todavía 5-7 minutoshasta que salgan todas las albóndigas. Probamos el plato y podemos agregar un poco de pimienta negra y sal. Atención: Dado que las bolas de masa tienden a aumentar de tamaño durante la cocción en el caldo, no es necesario escribir la masa con una cucharada. Retire la sartén con el primer plato terminado del fuego y déjelo reposar debajo de la tapa. 5 a 10 minutos.

Paso 9: sirva el caldo con albóndigas de pollo.

Usando un cucharón, vierta nuestro caldo de pollo con albóndigas en platos hondos y sirva. ¡Qué fragante y rico resultó nuestro primer plato! Incluso se puede comer sin productos de panadería. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para hacer que el caldo de pollo con albóndigas esté aún más saturado, agrégale papas picadas. Este ingrediente se agrega junto con zanahorias y otras verduras y hierbas.

- - Si cocina caldo de pollo de un juego de sopa principalmente para niños, entonces es mejor escurrir el primer caldo después de hervir el líquido de la sartén. Después de lavar la carne, transfiérala nuevamente a la olla con agua fría y continúe cocinando más. Para los niños, dicho caldo resulta ser más tierno y no tan rico.

- - Si prefiere el caldo de pollo, entonces es muy importante elegir el pollo correcto. Al comprar un pájaro, debe recordar que la vieira del pollo joven es de color rojo brillante y las garras son largas y afiladas. Pero el caldo de la carne de las aves de corral viejas es más sabroso, ya que contiene más extractos, aunque tardará más en cocinarse.