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Albóndigas fritas japonesas


Ingredientes para hacer albóndigas fritas japonesas

Para la prueba:

  1. Harina de trigo 400-500 gramos
  2. Agua hirviendo agua 150-175 mililitros
  3. Agua hervida fría 50-75 mililitros

Para el relleno:

  1. Carne de cerdo 250-300 gramos
  2. Cebolla verde (pluma) al gusto
  3. Cebolla blanca tamaño mediano 1 pieza
  4. Ajos medianos 2-3 dientes
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta blanca molida al gusto
  7. Aceite vegetal 3-4 cucharadas
  • Ingredientes principales: cerdo, harina
  • Sirviendo 6 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tamiz, cuenco hondo, tazas - 2 piezas, cuchara de madera o palos de madera, mesa de cocina, toalla de tela o film transparente, toallas de papel de cocina, tabla de cortar, cuchillo, picadora de carne eléctrica, cuenco, refrigerador, tapa para la sartén, cucharada, cucharadita, Vidrio, sartén, estufa

Cocinar albóndigas fritas japonesas:

Paso 1: prepara la masa.

La masa de las albóndigas fritas japonesas es ligeramente diferente en composición de la masa de nuestras albóndigas tradicionales. Por ejemplo, no contiene huevo de gallina fresco, y el proceso de amasarlo también es algo inusual. ¡Entonces comencemos! Antes de amasar la masa, con un tamiz, tamizamos la harina premium y la molienda fina en un recipiente con bordes profundos. Tamizar la harina para eliminar los grumos. Al mismo tiempo, el componente de harina está enriquecido con oxígeno y esto facilita el amasado de la masa y también mejora su calidad. Después de que nuestra harina esté tamizada y ya esté en el tazón, tomamos una taza con agua hirviendo y lentamente, con mucho cuidado, la vertimos en la harina. Usando una cuchara de madera o palillos, mezcle bien nuestros componentes para 0.5 - 1 minutosy luego, inmediatamente agregue agua fría hervida a un tazón con masa a medio terminar. Mezclamos todo muy bien ahora con la ayuda de nuestras manos. Inicialmente, la masa es pegajosa y se adherirá a sus manos, por lo que la transferimos del tazón a la mesa de la cocina, después de rociar su superficie con una pequeña cantidad de harina. Las manos continúan amasando la masa hasta que el bulto resultante se vuelva liso y elástico. Nuevamente, transferimos el ingrediente terminado a un tazón y nos aseguramos de cubrir los platos desde arriba con una toalla de tela gruesa o envolverlo con una película adhesiva. La masa se debe infundir durante 30 minutos En una habitación cálida.

Paso 2: prepara la carne de cerdo.

Antes de moler la carne en carne picada, enjuáguela bien con agua corriente tibia. Dejamos que el líquido se drene del cerdo y lo transfiramos a una tabla de cortar. Con un cuchillo, limpiamos el producto cárnico de la película, y si es así, huesos y grasa. Luego, corte en trozos medianos a través de las fibras, de modo que sea conveniente trabajar más con el componente. Triture la carne de cerdo en un tazón limpio. Pase los trozos de carne a través de una picadora de carne eléctrica. Dejamos el relleno resultante en un tazón y cubrimos los platos con una tapa y los metemos en el refrigerador para que el cerdo no se enrolle. Precaución: si no tiene un dispositivo eléctrico a mano, no se desanime. De hecho, para tal proceso, una picadora de carne ordinaria también es perfecta. Es cierto que con el tiempo llevará un poco más de tiempo.

Paso 3: prepara las cebollas blancas.

Con un cuchillo, pela la cebolla de la cáscara, enjuágala bien con agua corriente y colócala sobre una tabla para cortar. Muele el ingrediente con el mismo inventario en cuadrados pequeños, no más de 0.5 - 1 centímetro. Cambiamos el componente triturado a un recipiente limpio.

Paso 4: prepara las cebollas verdes.

Lavamos la cebolla verde con agua corriente y la cambiamos a una toalla de papel, la secamos un poco. Luego, con un cuchillo sobre una tabla de cortar, muela el ingrediente y transfiéralo a una cebolla blanca picada en un tazón.

Paso 5: prepara el ajo.

Antes de cortar el ajo, póngalo en una tabla de cortar y use el mango del cuchillo para exprimir los dientes. Después de pelar el ajo, córtelo en trozos pequeños con un inventario afilado y transfiéralo a un tazón con variedades de cebolla picada.

Paso 6: prepara el relleno.

Tomamos un tazón de carne picada del refrigerador y usamos una cucharada para transferir todos nuestros ingredientes vegetales picados a un recipiente. Luego agregue sal y pimienta blanca al relleno al gusto y mezcle bien hasta que quede suave. Cubrimos el tazón con el relleno terminado y lo volvemos a poner en el refrigerador.

Paso 7: cocinar albóndigas fritas japonesas.

Después de infundir la masa, sáquela del tazón y amasar nuevamente sobre la mesa con harina en polvo. Usando un rodillo, desplegamos una capa de prueba. El grosor de la capa debe ser no más de 2 - 3 milímetros. Al presionar la capa de prueba con un vaso, formamos círculos. El tamaño de sus futuras albóndigas depende del diámetro del vidrio y puede variar según su deseo. Del refrigerador sacamos un tazón con el relleno terminado y, con la ayuda de una cucharadita, lo colocamos en cada círculo para que el relleno quede exactamente en el medio. Luego hacemos una media luna de la taza y con nuestros dedos sujetamos los bordes de cada bola de masa. Atención: es importante que durante el modelado de albóndigas no toquemos el relleno. Intentamos apretar bien los bordes de la masa, de lo contrario, durante la preparación del plato, la masa puede soltarse y las bolas de masa no funcionarán. Cuando nuestro plato está cegado, puede formar corrugaciones con los dedos a lo largo de los bordes de la bola de masa, esto le dará a nuestro plato un aspecto hermoso y más apetitoso. Las empanadillas japonesas difieren de las demás en que no se hierven, sino que primero se cuecen al vapor y luego se fríen. Para hacer esto, ponga la sartén a fuego medio e inmediatamente, sin dejar que se caliente, vierta el aceite vegetal. Inmediatamente después de eso, coloque las albóndigas en un recipiente cerca una de la otra y fríalas para 1 - 2 minutos. Luego, usando una taza, agregue a la sartén 100 mililitros Agua tibia y tapa. Después de que el agua se haya evaporado por completo, retire la tapa de la sartén y agregue un poco más de aceite para que las albóndigas estén ligeramente fritas por ambos lados y cubiertas con una costra dorada marrón. Apagamos el quemador y, usando la vajilla, sacamos las albóndigas fritas y las transferimos a un plato grande.

Paso 8: Sirve albóndigas fritas japonesas.

Inmediatamente después de cocinar, puede servir albóndigas fritas japonesas, espolvoreadas con cebollas verdes finamente picadas. Al lado de nuestro plato puedes poner un bol con crema agria o con cualquier salsa de tu elección. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Utilice la harina de marcas confiables, porque la calidad de su plato también depende de la calidad de este producto.

- - Para la preparación del relleno, tome exactamente la variedad blanca de cebolla, ya que tiene un sabor más dulce y delicado.

- - Al elegir carne de cerdo, preste atención a la frescura de la carne. Debe ser ligeramente rosado y no degradado.

- - Si no le gusta la carne de cerdo, puede usar filete de pollo para cocinar carne picada o cocinar carne de cerdo y carne molida.

- - Puede moler carne no solo con una picadora de carne, sino también con una licuadora.

- - Si no quieres formar albóndigas tú mismo, puedes usar un formulario especial para hacer albóndigas. Cierto en apariencia, ya no tendremos empanadillas completamente japonesas, aunque el sabor seguirá siendo el mismo.

- - Si todavía tiene albóndigas crudas, debe colocarlas en una tabla de madera espolvoreada con harina y almacenarlas en un congelador a una temperatura inferior a 0 ° C.