Salsas

Salsa César


Ingredientes para la salsa César

  1. 2 huevos
  2. Mostaza lista 1 cucharada
  3. Anchoa en escabeche (filete) tamaño mediano 2 piezas
  4. Salsa de ostras 2-3 gotas
  5. Sal 1 pizca
  6. Azúcar 1 cucharadita
  7. 1 ajo mediano
  8. Aceite de oliva o vegetal 250-300 mililitros
  9. Limón grande 1/2 parte
  • Ingredientes principales: Anchoa, Ajo, Limón
  • Sirviendo 8 porciones

Inventario:

Licuadora, Tazón, Refrigerador, Cucharada, Cucharadita, Ajo, Taza medidora, Exprimidor, Tazón para servir, Contenedor con tapa, Tabla de cortar, Cuchillo

Cocinar salsa César:

Paso 1: prepara el ajo.

Con un cuchillo, pela el ajo de las cáscaras y enjuaga ligeramente con agua corriente. Luego ponga el ingrediente en el ajo y muela. Alternativamente, también puedes picar finamente el ajo en una tabla de cortar con un cuchillo. Solo en este caso, usted decidirá por sí mismo qué tamaño de piezas de ajo obtendrá. Extienda el componente triturado en el tazón de la licuadora.

Paso 2: prepara los huevos.

Con un cuchillo, rompa la cáscara del huevo y separe la yema de la proteína. Vertimos la proteína en el tazón y podemos guardarla en el refrigerador, ya que ya no la necesitamos. Pero la yema se vierte en un tazón y se pasa a la siguiente etapa de cocción.

Paso 3: prepara el limón.

Tome medio limón y exprima su jugo con un exprimidor. Para preparar este plato necesitaremos jugo de limón recién exprimido. Por lo tanto, no intente encontrar opciones para reemplazarlo por uno listo. Después de todo, el aroma y el sabor de su salsa también dependen de esto. Sin embargo, si no tiene un exprimidor a mano, no se desanime. Un excelente sustituto para ti son tus manos locas. Para hacer esto, solo será necesario sostener los cítricos en la mano y exprimirlos, exprimir el jugo sobre un tazón pequeño.

Paso 4: prepara la salsa César.

Untamos mostaza, filete de anchoa, unas gotas de salsa de ostras espesa, azúcar y sal en una licuadora para ajo y yemas de huevo, usando té y una cucharada. Atención: en cuanto a la salsa, quiero señalar que este es un aderezo de sabor inusual que se adapta a todo tipo de platos salados. A menudo se usa en la preparación de varias salsas, ya que tiene un aroma acre de ostras hervidas. Esta salsa es de densidad moderada y le da a nuestro cuerpo sustancias útiles y necesarias: aminoácidos. Esta salsa fue ampliamente utilizada en la cocina china, pero hoy se puede encontrar en casi cualquier supermercado grande. En otro caso, esta estación de servicio se puede comprar incluso a través de Internet. Por lo tanto, trituramos todos los componentes con una licuadora hasta que quede suave. Al principio, obtenemos una masa fea en forma de líquido. No nos sorprende, pero seguimos preparando salsa César. Después de varias etapas de batido, el apósito comenzará a aligerarse y a adquirir una consistencia espesa. Luego, comenzamos a verter la primera porción: aceite de oliva o vegetal (con una taza medidora) en nuestra mezcla50-60 mililitros) Distribuimos el ingrediente de tal manera que obtienes todo 4-5 infusiones. Batir todos nuestros ingredientes nuevamente hasta que se forme una masa homogénea y hasta que el aceite se mezcle completamente con otros componentes de la salsa. Luego, vierta nuevamente la siguiente porción de aceite y vuelva a batir todo con una licuadora. Y así sucesivamente, hasta que nos quedemos sin todas las porciones del ingrediente de aceite. Después de la próxima adición de aceite y batido, nuestra mezcla se volverá más y más densa. Por cierto, el proceso de la próxima paliza te lleva 1-2 minutos. Por lo tanto, el tiempo total para batir la salsa, sin tener en cuenta la preparación de los componentes, te llevará prácticamente 5-10 minutos. Ahora que todo el aceite se ha mezclado con el aderezo y nuestra masa se ha espesado lo suficiente, vierta jugo de limón recién exprimido en el tazón de la licuadora y vuelva a batir todo con la ayuda de un equipo improvisado hasta que quede suave. Vierte la salsa César terminada de la licuadora en el recipiente y cierra bien con una tapa. Metemos en el refrigerador para infundir por 2-3 horas.

Paso 5: sirva la salsa César.

Cuando se infunde el vendaje, lo sacamos del refrigerador y podemos llenarlo con cualquier plato. También podemos verter la salsa en el tazón y ponerla sobre la mesa para que cada uno de los invitados pueda agregar todo el aderezo que quiera. La salsa César es suficiente para aproximadamente 8 porciones ensaladas por una cucharada por cada porción. Por lo general, agrego este aderezo a la ensalada César del mismo nombre. La salsa es perfecta para este plato y, además de todo, lo empapa con un aroma picante inolvidable con acidez. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Al elegir un aceite, dé más preferencia a la aceituna, ya que este aceite no solo le dará a su salsa un aroma delicado y agradable, sino que también va bien con ingredientes como ajo, anchoas y salsa de ostras.

- - Si no tienes anchoas a la mano, no te desanimes. Un excelente sustituto para ellos es el espadín de sal picante.

- - En lugar de salsa de ostras, puede usar unas gotas de vinagre balsámico en combinación con unas gotas de salsa de pescado tailandés para preparar el aderezo César. En otro caso, solo puedes usar vinagre balsámico.

- - Una especia adicional apropiada también servirá como pimienta negra y otros condimentos a su gusto. Esto le dará a su salsa una ligera ventaja.