Postres

Crema Proteica


Ingredientes de crema de proteínas

  1. Agua purificada 70 mililitros
  2. Azúcar 230 gramos
  3. 1/4 cucharadita de ácido cítrico
  4. Proteína de pollo 3 piezas
  5. Sal 1 pizca
  • Ingredientes principales Huevos, Azúcar
  • Porción 1 porción

Inventario:

Cacerola, Tapa para sartén, Mezclador, Sartén grande y profunda con agua fría, Sartén ancha para nata, Refrigerador, Cuchara, Cuchillo de cocina, Guantes de cocina, Estufa

Preparación de crema de proteínas:

Paso 1: prepara las proteínas de pollo.

Atención: Antes de preparar el jarabe de azúcar, romperemos los huevos bien lavados con agua corriente con un cuchillo, separaremos cuidadosamente la yema de la proteína, los colocaremos en un recipiente aparte y los pondremos en el refrigerador. ¡Este proceso es extremadamente necesario, ya que la proteína enfriada será mejor y más fácil de superar!

Paso 2: prepara el jarabe de azúcar.

Ponemos la olla con agua en un gran fuego y dejamos que el líquido hierva. Luego, apagando el fuego a un nivel promedio, sostenemos una olla de agua hirviendo con una tachuela de cocina y le echamos un vaso de azúcar. Usando una cucharada, mezcle bien nuestro ingrediente dulce en agua hirviendo. Llevamos el jarabe de azúcar a ebullición y luego cocinamos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una cucharada. Atención: ¡Es muy importante determinar correctamente la preparación del jarabe de azúcar! Hay dos formas La primera forma: si usa una cucharada para verter un poco de jarabe en un platillo limpio, y no se extiende en su superficie, pero tiene una consistencia viscosa como la miel, entonces nuestro jarabe está listo. La segunda forma: en una cucharada recogemos un poco de jarabe de la sartén y lo dejamos enfriar transfiriendo el ingrediente de una cucharada a un platillo limpio. ¡Ten mucho cuidado y no te quemes cuando recojas un jarabe de líquido hirviendo con una cuchara! Cuando el jarabe se caliente, use dos dedos para sacar una bola. Él debe enrollar. Si es así, entonces el jarabe está listo. Dejamos de lado la sartén con el almíbar y la tapamos con una tapa para que no se enfríe. Todavía puede apagar el fuego, ya que es posible que necesitemos calentar el jarabe un poco más antes de mezclarlo con crema batida.

Paso 3: batir la clara de huevo.

Entonces, nuestra clara de huevo ya se ha enfriado lo suficiente, así que la sacamos del refrigerador y la vertimos en una sartén ancha. Asegúrese de agregar una pizca de sal a nuestro ingrediente desde el principio, ya que gracias a este componente la proteína será mejor para batir. Y ahora, sosteniendo un tazón con una mano, use una batidora para batir nuestro fluido de proteínas. También se puede agregar a proteínas y ácido cítrico para un sabor, pero esto es opcional. Atención: batir proteínas para detener es altamente indeseable! Para verificar la calidad del proceso, solo observe la apariencia de nuestro ingrediente después de detener la batidora. Es decir, si apagamos el aparato y retiramos la batidora del tanque, entonces los picos de proteína resultantes deberían conservar su forma.

Paso 4: prepara la crema de proteína.

Los blancos están bien batidos y el jarabe de azúcar todavía está caliente. Por lo tanto, procedemos al paso más responsable. Entonces, continuamos batiendo la masa de proteína con un mezclador a velocidad media. Manteniendo la tachuela en una sartén con jarabe caliente, la introducimos con una corriente delgada en un recipiente con proteínas. Atención: Es muy importante que el jarabe no entre en el batidor de la batidora, de lo contrario se endurecerá inmediatamente y se formarán grumos. Al mismo tiempo, no detenemos el proceso de batir la proteína por un segundo. Batir la masa de proteína hasta que la crema resultante se haya enfriado por completo. Y si no tiene demasiado tiempo, el relleno de proteínas debe colocarse en una olla profunda con agua fría. Por lo tanto, nuestra crema de proteína se enfría más rápido.

Paso 5: sirve la crema de proteína.

Cuando nuestro ingrediente se enfríe por completo, estará listo para su uso previsto, a saber ... Pueden decorar cualquier pastel. Además, esta crema es perfecta como relleno para pasteles: cestas. O túbulos. Por lo tanto, con la ayuda de una jeringa de confitería llena de nuestra crema, decoramos nuestra confitería y la servimos en un plato en la mesa festiva, disfrutando de su sabor. Si decide hacer productos horneados el otro día, es importante recordar que esa crema almacenado no más de 36 horas en el refrigerador. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si agrega 100 gramos de mantequilla a una crema de proteína aún tibia, obtendrá una crema de aceite de proteína.

- - Antes de romper con un cuchillo, los huevos deben lavarse muy bien con agua tibia para evitar que los patógenos entren en la clara de huevo o la yema, lo que puede causar una serie de enfermedades intestinales graves.

- - Después de romper el huevo, intenta separar con mucho cuidado la yema de huevo de la proteína para que los dos ingredientes no se mezclen.

- - La yema de huevo, que no nos es útil para la preparación de crema, se puede usar para preparar otros platos. ¡Complace a tu hijo y hazle un ponche de huevo, ponche de huevo!

- - El color de su crema cambiará, y los pasteles se volverán más coloridos si agrega colorante alimentario a la crema de proteína. También es posible, habiendo dividido previamente nuestro ingrediente en pequeñas porciones, usando colorante alimentario para colorearlo en diferentes colores y luego decorar el pastel con ellos, esto hará que el plato de pastelería sea de color crema.

- - Cuando cocine el jarabe, no lo exceda con azúcar, esto puede hacer que el jarabe sea muy espeso. Si accidentalmente pone más azúcar, agregue un poco más y agua. En otras palabras: mantenga proporciones mientras hace jarabe de azúcar.

- - Es mejor batir la crema de proteína con una batidora, ya que esto hará que nuestro ingrediente sea más espeso y aireado, y no tendremos que calentar jarabe de azúcar nuevamente antes de mezclarlo con la masa de proteína.