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Rollos de pescado japoneses


Ingredientes para hacer rollos japoneses con pescado

  1. Filete de salmón salado 500 gramos
  2. Pepino fresco mediano de 3-4 piezas
  3. Arroz Japonés 500 gramos
  4. Vinagre japonés 2 cucharadas
  5. Azúcar 2.5 cucharadas
  6. Sal 2 cucharaditas
  7. Wasabi seco 1 cucharadita
  8. Agua tibia hervida 1-2 cucharaditas
  9. Salsa de soja al gusto
  10. Nori (algas secas prensadas con hojas cuadradas) 10-15 piezas
  11. Jengibre en escabeche (gary) al gusto
  12. Agua purificada 400 mililitros
  • Ingredientes principales: salmón, arroz
  • Sirviendo 8 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Sartén mediana con tapa, cucharadita, cucharada, tabla de cortar, cuchillo de hoja delgada, estera de bambú (makushu) o estera para sushi y rollos, tazón mediano, dos platos planos, estufa de cocina, tazón mediano, tazón pequeño, platos de sushi (palos de madera, tazón para salsa, soporte para sushi o rollos, soporte para palillos, jarra para salsa), fuente plana grande

Cocinar rollos japoneses con pescado:

Paso 1: prepara el arroz.

Para cocinar platos japoneses como rollos o sushi, es mejor tomar arroz especial, que después de cocinar se vuelve pegajoso y pegajoso y, gracias a esto, los platos mantienen su forma. En los supermercados o tiendas de comestibles en el empaque puede encontrar el nombre de este ingrediente: "arroz para sushi o panecillos". Si vio tales granos de arroz, también es adecuado para preparar nuestros platos, ya que este es el mismo arroz japonés. Entonces, antes que nada, vierta el componente en la sartén y enjuáguelo varias veces con las manos bajo agua corriente fría hasta que el agua se aclare. Después de eso, volvemos a llenar el arroz, pero no con agua ordinaria, sino con agua purificada y reservamos para 3-5 minutospara que insista un poco antes de cocinar. Luego, coloque el recipiente con uno de los ingredientes principales en un gran fuego y espere a que el agua comience a hervir. Después de eso, haga el fuego por debajo del promedio y cocine el arroz hasta que se haya evaporado toda el agua. Tomará aproximadamente 15-20 minutos. Atención: no olvide de vez en cuando revolver los granos de arroz con una cucharada y cocinar el componente debajo de la tapa. Al final del tiempo asignado, apague el quemador y deje el arroz a un lado para que esté un poco más infundido. 10 minutos en una sartén con la tapa cerrada.

Paso 2: prepara la mezcla de aderezo de arroz.

Mientras nuestro ingrediente de arroz se enfría, vertimos vinagre japonés en un tazón con una cuchara y le echamos azúcar y sal. Constantemente revolviendo los componentes disponibles con el inventario, hacemos una mezcla especial hasta que el ingrediente de azúcar se disuelva por completo.

Paso 3: prepara la masa de arroz.

Un punto muy importante para que los rollos sean sabrosos y se mantengan en forma es cómo preparamos el arroz. En primer lugar, necesitamos enfriar adecuadamente los granos de arroz hervido. En Japón, se utiliza un ventilador grande especial para este proceso, pero después enfriaremos el arroz. 10 minutos revolviendo constantemente el arroz con una cucharada hasta que alcance la temperatura ambiente. Y para que se enfríe más rápido, vierta el ingrediente de la sartén en un tazón mediano. Después de todo, vierta la mezcla de vinagre en el producto de arroz y mezcle todo bien con una cuchara nuevamente. Atención: es muy importante observar proporciones para que los rollos resulten deliciosos. Por lo tanto, debes saber que para 500 gramos de arroz solo necesitas 2 cucharadas de vinagre japonés Y no un poco más. En cuanto a la sal y el azúcar, entonces, tanto como desee, puede agregar tanto como desee.

Paso 4: Prepara Wasabi

El wasabi es una salsa muy picante que sabe a nuestra mostaza, solo de color verde. Con mayor frecuencia en la tienda puede encontrar un ingrediente en polvo, que puede diluirse fácilmente en una pequeña cantidad de agua y obtener un verdadero "rábano picante japonés". Entonces, vierta en un tazón pequeño 1 cucharadita de wasabi y llenar todo 1-2 cucharaditas de agua tibia hervida. Mezclamos todo bien con equipos improvisados ​​hasta que los grumos desaparezcan en la mezcla. Precaución: la consistencia y la severidad de la salsa pueden variar según las proporciones de agua y polvo. Si desea hacer que el "rábano picante japonés" sea más afilado y grueso, de modo que parezca arcilla, entonces reduzca la cantidad de agua. Y viceversa: con una mayor adición de líquido, obtendrás gachas con un sabor menos agudo en el plato. Con una cuchara, transferimos el wasabi del tazón a un plato especial japonés para salsa y por el momento se reserva.

Paso 5: prepara el pescado.

Para la preparación de rollos y sushi, los japoneses usan todo tipo de pescado y la mayoría de los mariscos. En los platos japoneses, puede agregar ingredientes de pescado crudo y seco, y pescado seco y salado. Yo, a su vez, en casa, no me arriesgo a preparar rollos de pescado crudo, aunque en el país del sol naciente este componente es tradicional. Por lo tanto, coloque el filete de salmón salado en una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortar en tiras finas a lo largo del ingrediente. Transferimos el componente preparado a una placa plana limpia.

Paso 6: prepara el pepino.

Lavamos los pepinos con agua corriente y con un cuchillo limpiamos el ingrediente de la piel rancia. En una tabla de cortar, corte la verdura en tiras de grosor medio a lo largo de la fruta y transfiérala a un plato limpio y plano.

Paso 7: prepara rollos japoneses con pescado.

¡Todos los componentes están listos, para que podamos pasar a la etapa más importante de cocción! Entonces, en los maxis difundimos el nori. Luego, con la ayuda de una cucharada, esparcimos el arroz sobre la hoja de nori, y con las manos húmedas (para que el arroz no se pegue a ellas), distribuimos el componente de arroz en toda el área de las algas prensadas, dejando un pequeño espacio vacío desde un borde de la hoja para que el nori pueda pegarse. Después de eso, extendimos una tira de salmón y una tira de pepino a un lado del nori, y en algún lugar en el medio de la hoja, engrasamos el arroz wasabi. Y ahora, con la ayuda de los maxis, comenzamos a torcer todos los componentes en un rollo, comenzando desde el borde donde se encuentran los componentes y terminando con el lado donde dejamos un pequeño espacio vacío en la hoja. Atención: Es necesario formar el plato con mucha fuerza para que no queden huecos y aire en el rollo. De lo contrario, nuestro plato simplemente se desmoronará antes de servir. Al final, engrase suavemente la hoja de nori vacía con salsa de soja y fíjela con el rollo principal. Luego las algas se unen y los rollos no se desmoronan. Después de eso, deja el rollo a un lado y comienza a formar el siguiente hasta que se nos acabe el arroz y todos los ingredientes necesarios. Luego ponga el rollo en una tabla de cortar y córtelo para 6-7 piezas Un cuchillo afilado y delgado. Atención: El equipo afilado siempre debe humedecerse en agua fría para que el arroz no lo moleste. Ponemos los rollos en un plato plano y grande.

Paso 8: sirva rollos japoneses con pescado.

Los rollos en el hogar no son peores que los rollos de restaurantes, especialmente si les agrega una gota de nuestra diligencia y paciencia. Entonces, inmediatamente después de cocinar comida japonesa, se puede servir en la mesa. Al mismo tiempo, organizamos previamente una mesa con platos japoneses para sushi. Vierte la salsa de soja en la jarra para la salsa, pon el jengibre encurtido y un poco de wasabi en los puestos de sushi. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Es muy importante elegir productos frescos para la preparación de rollos. Si desea cocinar un plato a partir de pescado crudo, preste atención al comprar este ingrediente en sus agallas (deben ser rojas), el vientre (debe ser duro) y los ojos (deben ser negros, no blancos y nublados). La pulpa del pescado debe ser firme y brillante.

- - Si decide posponer la preparación de rollos durante varios días y ya compró los productos, asegúrese de guardar el pescado en el refrigerador en un paquete o bolsa hermética.

- - Para preparar un wasabi muy picante, debe agregar una cucharada de vinagre de arroz al polvo y mezclar bien los ingredientes hasta que quede suave. Luego, deje la pasta infundida durante 10 minutos. Por lo tanto, se volverá aún más fragante y sabroso. Si desea que el wasabi sea más tierno, agregue salsa de soja al polvo en lugar de vinagre.

- - Además de los pepinos, puede agregar otros productos a los rollos. Se obtiene un plato muy sabroso si se le ponen trozos de aguacate, queso "Philadelphia" o caviar de pescado "tobiko".

- - Si no hay arroz japonés a mano, no se desanime. Se puede reemplazar con arroz ordinario de grano redondo, lo principal es que después de cocinarlo es pegajoso.

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