Hornear

Pobre ganso


Ingredientes para la mala cocina de ganso

Para relleno de hígado:

  1. Hígado de cualquier tipo 500 gramos
  2. Cebolla 2 piezas
  3. Perejil 1 manojo (con un peso de 300 gramos)
  4. Aceite vegetal 2-3 cucharadas
  5. Sal al gusto
  6. Pimienta negra molida al gusto
  7. Pimienta de Jamaica molida al gusto

Para llenar:

  1. Huevo de gallina 2 piezas
  2. Caldo de pollo 200 mililitros
  3. Harina de trigo tamizada 2 cucharadas
  4. Jengibre molido seco media cucharadita
  5. Canela molida 1 cucharadita
  6. Pimiento rojo molido al gusto
  7. Sal al gusto

Otros ingredientes:

  1. Mantequilla 50 gramos (para moho)
  2. Aceite vegetal 70-90 gramos (para freír papas)
  3. Patata 6-7 piezas
  4. Pan rallado 1 taza (capacidad de taza 250 mililitros)
  • Ingredientes principales: hígado, papa
  • Porción 1 porción
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Cocina, Sartén - 2 piezas, Espátula de cocina, Paños de cocina de papel, Plato - 3 piezas, Picadora de carne eléctrica, Recipiente hondo - 3 piezas, Cuchara, Cucharilla, Tenedor, Batidor, Antiadherente fuente de horno, cucharón, horno, espátula de cocina

Cocinar el pobre ganso:

Paso 1: prepara el hígado.

Con un cuchillo, limpie el hígado de cualquier tipo del himen, enjuague con agua corriente fría de la sangre y cualquier otro contaminante. Acuéstese en una tabla de cortar y corte en pequeños hasta 5 - 7 centímetros de diámetro, piezas de forma arbitraria. Encienda la estufa a temperatura media y coloque una sartén con la cantidad correcta de aceite vegetal. Cuando la grasa se calienta, coloca cuidadosamente las rodajas de hígado en una sartén y fríelas por todos lados hasta que estén completamente cocidas. 15 a 20 minutos. Recuerde mezclar periódicamente el hígado con una espátula de cocina para freír de manera uniforme y evitar que se queme en el fondo de la sartén. Mientras el hígado se asa, pele 2 cabezas de cebolla, enjuáguelas con agua corriente con perejil verde, séquelas con papel de cocina, colóquelas en una tabla de cortar de a una por vez y córtelas en un cubo promedio con un diámetro aproximado 1 a 1 centímetro. Partir la cebolla en 2 partes iguales, uno de los cuales yacía en un plato separado. A través de 15-20 minutos arroje la segunda parte de la cebolla en una sartén al hígado, mezcle los ingredientes con una espátula de cocina y cocine a fuego lento juntos para 5 - 7 minutos. Agite el perejil lavado sobre el fregadero del exceso de líquido, colóquelo sobre una tabla de cortar, pique finamente, divida en 2 partes y colóquelas en platos separados. Deje la sartén con el hígado guisado y las cebollas fritas hasta que estén doradas en la estufa y deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente. Luego muela los ingredientes fritos con una picadora de carne eléctrica directamente en un recipiente hondo. Luego, agregue el relleno resultante la segunda parte de la cebolla, 1 parte perejil, para degustar sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Revuelva la carne picada con una cucharada hasta que quede suave.

Paso 2: prepara las papas.

Pele la cantidad requerida de papas, enjuáguelas con agua fría, séquelas con toallas de papel, colóquelas en una tabla de cortar de una en una y córtelas en anillos con un grosor hasta 1 centímetro. Pon las papas en un recipiente hondo, ¡no las llenes con agua! Encienda la estufa a la temperatura más alta y coloque una sartén con la cantidad correcta de aceite vegetal. Cuando la grasa esté muy caliente, coloque los anillos de papas en ella y fríalos hasta que estén dorados y una hermosa corteza de color beige claro. Periódicamente gire los anillos de un lado a otro, ayudándose con una espátula y un tenedor de cocina, de esta manera mejorará la calidad de la fritura. No es necesario que las papas estén completamente preparadas, lo principal es dejarlas en costra y adquirir un color hermoso. Coloque los anillos de papa frita en un recipiente hondo y déjelos enfriar.

Paso 3: prepara el relleno.

En el recipiente hondo, bata la cantidad correcta de huevos sin cáscara y bátelos con un batidor hasta obtener una espuma blanca. Luego agregue el caldo de pollo y, sin olvidar que sazonó la carne picada, ponga en la masa total media cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela, para probar la sal y la pimienta roja molida. Sin dejar de batir la masa, introduzca harina de trigo tamizada. Batir los ingredientes hasta que esté seguro de que no hay grumos de harina pequeños en la masa, y se ha vuelto homogéneo. Precalentar el horno a 170 - 180 grados.

Paso 4: forma la cacerola.

Tome una fuente para hornear antiadherente pequeña, engrase con mantequilla y coloque una capa de papas en el fondo. Use un cucharón para extender la capa de papa sobre las papas. Y espolvorea la superficie con un poco de perejil. Luego dividir el hígado picado en 2 partes iguales en el ojo y uno de ellos yacía sobre las papas empapadas. Ahora vuelva a colocar la capa de papas sobre la capa de carne picada, viértala con relleno y espolvoree con hierbas. Y nuevamente, cubra las papas con la segunda parte de la carne picada de hígado. Al final, deberías poder 3 capas de papa y 2 capas de hígado.

Paso 5: hornee el ganso del pobre hombre.

Vierte el relleno restante sobre la última capa de papas y espolvorea la cacerola con el perejil restante. Luego tome las migas de pan y espolvoree sobre la superficie de la cacerola en una capa uniforme hasta 2 - 3 milímetros. Pon el molde en el horno precalentado por 30 minutos. Después del tiempo requerido, retire la cacerola del horno, ayudándose con una toalla de cocina. ¡Deja que el plato se enfríe un poco y pruébalo!

Paso 6: servir al ganso del pobre hombre.

Pobre ganso: cazuela con papas fritas e hígado, servido caliente, en forma de horneado. Como complemento de este plato, puede servir un corte de verduras encurtidas o frescas, una ensalada de col agria o una ensalada de verduras frescas, como tomates, pepinos, pimientos dulces y cebollas de Crimea. Por consistencia, esta cazuela es muy tierna, sabe picante salobre con un aroma distintivo de hierbas y especias. Este plato es agradable de saborear con vino tinto dulce o jugo de granada. ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para la preparación de este plato puede usar cualquier tipo de hígado, y también puede usar despojos, carne picada, pechuga de pollo o cualquier otro de sus ingredientes de carne favoritos. Pero no olvide que deben someterse a un tratamiento térmico, en forma de freír en una sartén hasta que estén completamente cocidos.

- - Muela el hígado y las cebollas, puede usar una picadora de carne convencional o una licuadora.

- - El conjunto de especias en este plato no es importante, puede poner otras especias y hierbas que le gusten que sean adecuadas para platos de carne o platos de papas.

- - En lugar de caldo de pollo, puede usar cualquier otro tipo de caldo, como carne de res, cerdo, pato o caldo de verduras.

- - ¡Recuerde que para los productos cárnicos y vegetales debe haber tablas y cuchillos separados!

Mira el video: Pobre ganso : (Septiembre 2020).