Mariscos

Pulpo a la plancha en salsa picante


Ingredientes para cocinar pulpo frito en salsa picante

Ingredientes para hacer pulpo frito en salsa picante:

  1. Pulpo -3-4 piezas (el peso aproximado de 1 pulpo es de 500-600 gramos) al gusto
  2. Ajo 3-4 dientes
  3. Pimiento rojo picante fresco 1 pieza de hasta 3 centímetros de largo
  4. Cebolla roja dulce 1 cabeza
  5. Vinagre de manzana 2 cucharadas
  6. Azúcar 2 cucharaditas
  7. Raíz de jengibre 2-3 rebanadas
  8. Agua destilada pura 2-3 cucharadas
  9. Aceite vegetal 3-4 cucharadas
  10. Sal al gusto

Especias:

  1. Schisandra seca, molida 1 cucharadita
  2. Cúrcuma media cucharadita
  3. Alholva (Fenogreco) cuarto de cucharadita (semillas de fenogreco secas y molidas)
  4. Cucharadita de chile planta baja
  • Ingredientes principales pulpo
  • Sirviendo 4 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Tabla de cortar - 2 piezas, Colador, Cuchillo - 2 piezas, Bandeja profunda, Estufa, Plato - 4 piezas, Tazón, Sartén con tapa, Espátula de cocina, Desnatadora, Cuchara, Cucharilla, Placa

Cocinar pulpo frito en salsa picante:

Paso 1: limpia el pulpo y prepara el resto de los ingredientes.

Primero debes elegir el pulpo correcto. Debe tener una carne densa, aroma a pescado, color de piel de beige claro a marrón oscuro, el blanco de los ojos es transparente, blanco y sin turbidez. Enjuague el pulpo en agua corriente fría, elimine la arena, las algas y cualquier otro contaminante. Coloque los mariscos en una tabla de cortar, corte la cabeza un poco más abajo que los ojos. Recorta los tentáculos y déjalos a un lado. Con la punta de un cuchillo, corte los ojos del pulpo, limpie la cavidad de la carcasa y con mucho cuidado retire la bolsa de tinta. Aprieta el pico con fuerza, recórtalo y tíralo, no lo necesitarás. Enjuague bien la cabeza del interior con agua corriente por dentro y por fuera junto con el resto del pulpo y coloque las rodajas de mariscos en una cacerola profunda. Encienda la estufa a temperatura media y coloque una sartén con rodajas de pulpo precargadas con agua corriente. ¡No agregue sal! ¡Esto hará que la carne de pulpo sea dura! Cocinar mariscos 4 - 5 minutos después de hervir agua. Luego tíralo en un colador, deja que drene el agua, luego ponlo en un recipiente con agua fría y deja que se enfríe. Ponga trozos de pulpo enfriado en una tabla de cortar y quítelos, ayudándose con un cuchillo. Luego ponga las rodajas en un recipiente hondo. Pele la raíz de jengibre, la cebolla y el ajo, pele el tallo del pimiento picante, lave las verduras con agua fría, las semillas y cualquier otro contaminante. Luego póngalos en una tabla de cortar y pique finamente, las piezas pueden tener cualquier forma, pero su diámetro y grosor no deben exceder 7 mm. Organizar los ingredientes en platos separados. Mezcle las especias indicadas en la receta en un recipiente aparte con una cucharada.

Paso 2: cocina el pulpo frito en una salsa picante.

Encienda la estufa a un nivel medio y coloque una sartén con la cantidad correcta de aceite vegetal. Después de que la grasa esté caliente, ponga el ajo en una sartén y cocine a fuego lento. 2 - 3 minutos hasta un fuerte sabor a ajo. Después de eso, agregue cebolla dulce al ajo y fríalo hasta que se vuelva suave y ligeramente transparente. Este proceso no te llevará más 3 a 4 minutos. ¡Fríe la cebolla y llévala a plena preparación no es necesaria! Revuelva las verduras periódicamente con una espátula de cocina para freírlas y evitar que se peguen al fondo de la sartén. Agregue la raíz de jengibre y saltee las verduras juntas todavía 1 minuto Luego agregue pimiento rojo picante a la masa total. Ponga en la sartén todas las especias indicadas en los ingredientes y cocine a fuego lento las verduras para 2 - 3 minutos revolviendo ocasionalmente. Luego agregue sal al gusto. Y para endulzar, poner azúcar. Ingrese la cantidad correcta de vinagre de manzana. ¡Y el último ingrediente más importante! Ponga el pulpo en la masa de verduras caliente, mezcle los ingredientes con una espátula de cocina y cocine a fuego lento. 30 a 40 segundos. Luego agregue la cantidad requerida de agua destilada limpia a la sartén, atornille la temperatura de la estufa al nivel más bajo y apague el plato casi terminado 3 a 4 minutos. Luego apague la estufa, cubra la sartén y deje que el pulpo se prepare en salsa picante 5 a 10 minutos. Luego, con la cuchara ranurada, coloque los pulpos en un plato, vierta la salsa y pruebe hacia adelante. Los pulpos restantes se pueden poner en un frasco limpio y seco y almacenarse en el refrigerador durante 7 - 8 días, durante este tiempo se marinarán en salsa picante y serán aún más sabrosos.

Paso 3: sirva el pulpo frito en una salsa picante.

El pulpo frito en salsa picante se sirve caliente, se pone en un plato plano grande y se vierte con salsa.En los restaurantes, este plato está decorado con alcaparras, tomates cherry, cebollas guisadas y rodajas de limón. En casa, puede servir un pulpo con una ensalada de verduras frescas, rodajas de vegetales frescos o en escabeche. Y también, si decides servir el pulpo frío, dale la oportunidad de preparar la salsa durante al menos 12 horas, tiempo durante el cual las rodajas de mariscos están saturadas con la acidez del pimiento rojo y el aroma de todas las especias. El arroz hervido o las papas hervidas sazonadas con aceite de oliva y eneldo verde se pueden servir como guarnición para este plato. Independientemente de la porción, los vinos semidulces blancos o rosados ​​serán el aperitivo ideal para este plato. Los opositores al alcohol pueden saborear el pulpo con jugo de uva o manzana, previamente diluido con agua mineral con gas. ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Durante la limpieza del pulpo, no puedes usar su cabeza, solo corta la cabeza del cuerpo, corta el pico que está entre los tentáculos y usa el cuerpo con tentáculos.

- - A veces, para darle un tono más dulce al plato, se le agrega pimienta dulce para ensalada. Se agrega durante la fritura de la raíz de apio.

- - El vinagre de sidra de manzana se puede reemplazar con vino, vino blanco seco o vinagre de mesa común al 6%.

Mira el video: Pulpitos en salsa picante (Septiembre 2020).