Carne

Pilaf de res


Ingredientes para cocinar carne de res Pilaf

Ingredientes para cocinar pilaf de res:

  1. Solomillo de ternera (carne de un individuo joven) 1.5 kilogramos
  2. Arroz "Basmati" 700 gramos
  3. Zanahorias 3 piezas (400-500 gramos)
  4. Cebollas 3 cabezas (500 gramos)
  5. Ajo 3 cabezas
  6. Aceite vegetal 125 gramos
  7. Sal al gusto
  8. Agua pura destilada 4 tazas (capacidad de taza 250 mililitros)

Especias:

  1. Semillas de alcaravea molida 1 cucharada
  2. Cúrcuma molida 1 cucharada
  3. Pimienta negra molida 1 cucharada o al gusto
  4. Pimentón molido 1 cucharada
  • Ingredientes principales: carne de res, arroz
  • Sirviendo 7 porciones
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Colador de malla fina, recipiente hondo - 2 piezas, tabla de cortar - 2 piezas, cuchillo - 2 piezas, plato - 3 piezas, cuchara, estufa, cuenco, cuenco, caldero con tapa, espátula de cocina de madera, vidrio, toalla de cocina

Cocinar carne de res pilaf:

Paso 1: prepara los ingredientes.

Coloque el arroz basmati en un colador fino en un colador, enjuáguelo con agua corriente y luego póngalo en un recipiente hondo. Luego remoja el arroz en agua fría 30 minutos luego drene el agua y transfiérala a un tazón seco y profundo. Pele las cebollas, las zanahorias y el ajo, enjuague las verduras con agua corriente. Cebollas con zanahorias, alternativamente poner en una tabla de cortar y picar. Picar la cebolla en medio aros y luego en cuartos, con un grosor aproximado hasta 7 milímetros y colocar en un plato. Corte zanahorias en rodajas de forma y grosor arbitrarios. hasta 1 centímetro y colocar en un plato. En un recipiente aparte con una cucharada, mezcle todas las especias enumeradas en los ingredientes. No pele y desarme el ajo; coloque las cabezas en un plato aparte entero. Enjuague la carne con agua corriente, séquela con papel de cocina, colóquela sobre una tabla para cortar, retire el himen, el exceso de grasa y córtela en porciones de diámetro aproximado. 4 por 4 centímetros. Luego ponga los trozos de carne en un tazón.

Paso 2: freír las cebollas.

Vierta la cantidad correcta de aceite vegetal en un caldero profundo o una sartén antiadherente de aluminio y colóquelo en una estufa a temperatura media. Cuando la grasa esté caliente, tira la cebolla y fríela por 3 a 4 minutos a la transparencia y una ligera corteza dorada.

Paso 3: agrega la carne.

Después de que su cebolla alcance la consistencia deseada, ponga trozos de carne en un caldero. Saltee la carne con cebolla para 8-10 minutoshasta que adquiera un tono beige claro, mezclando periódicamente la masa con una espátula de cocina de madera para evitar quemar los ingredientes en el fondo del caldero.

Paso 4: agregue especias, agua y zanahorias.

Después de que la carne haya adquirido el tono de color deseado, agregue las especias mezcladas en el tazón al caldero, mezcle la masa con una espátula de cocina y vierta 2 tazas agua destilada pura Estofado de carne con cebolla para 10 minutos, mezclándolos periódicamente con una espátula de cocina. Después del tiempo requerido, agregue las zanahorias al caldero. Vuelva a mezclar la masa y cocine a fuego lento los ingredientes. 20 minutos

Paso 5: agrega el arroz y el agua restante.

Después de 20 minutos, agregue la cantidad correcta de arroz basmati al caldero, muévalo junto con el resto de los ingredientes con una espátula de cocina y cocine a fuego lento para 5 - 7 minutos. Durante este tiempo, los granos de arroz absorben el jugo de carne empapado en el aroma de especias, cebollas y zanahorias. Luego agrega el resto 2 tazas limpie el agua destilada, sepa a sal, vuelva a mezclar los ingredientes con una espátula de cocina, atornille la estufa al nivel más bajo y cubra el caldero con una tapa.

Paso 6: agrega el ajo.

Después de 25 minutos, cuando el arroz absorba la mitad de la masa líquida, retire la tapa del caldero y presione las cabezas de ajo entre el piso de los granos de arroz preparados. Pilaf en ningún caso no mezclar!

Paso 7: ponga el pilaf de res a plena disposición.

Voltee la espátula de la cocina al revés y haga varios agujeros en el pilaf, a través de los cuales puede escapar el vapor. Cubra el caldero con una tapa y cocine el pilaf hasta que esté completamente cocido. 20-25 minutos. Durante este tiempo, el arroz estará completamente cocido, pero conservará su forma, y ​​la carne se volverá suave, se desmenuzará y se derretirá en la boca. Después de 20-25 minutos, apague la estufa, envuelva el caldero con una toalla de cocina y deje que el pilaf se infunda 10-15 minutos. Después de tener 2 opciones, puede mezclar el arroz con una espátula de cocina para que la carne se mezcle con el arroz, sirva el arroz y la carne en platos separados, o primero coloque el arroz en el plato y varias porciones de carne encima. ¡Disfrútalo!

Paso 8: sirva carne pilaf.

El pilaf de ternera se sirve caliente, puesto en porciones en un plato. En este tipo de pilaf, el arroz y la carne se pueden servir por separado, o poner la carne en la cima de una colina de arroz. El pilaf de res puede complementarse con una ensalada de vegetales frescos, vegetales frescos o rodajas en escabeche. Además, las salsas como Satsebeli, la salsa de mostaza con chile y muchas otras están excelentemente impresionadas con este plato. Una gran adición a este tipo de pilaf puede ser una botella de vino tinto dulce georgiano real, y los opositores al alcohol pueden saborear este delicioso con jugo de uva o granada. ¡Sabroso y no caro! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para este tipo de pilaf, puede usar cualquier tipo de arroz, por ejemplo, Krasnodar, egipcio, arroz pulido de grano largo ordinario.

- - Las especias utilizadas en esta receta no son esenciales, puede poner cualquier especia que le guste que sea adecuada para pilaf, arroz y platos de carne, por ejemplo, agracejo, cilantro, tomillo, salvia, hoja de laurel, curry, lúpulo - suneli y muchos otras especias

- - Cortar las verduras en esta receta no es importante, puedes picar cebollas y zanahorias, como más te guste. Pero recuerde que la duración del tratamiento térmico depende de las rodajas, por ejemplo, zanahorias, ralladas, que llegarán al rallador grueso no 20 minutos, sino 5-7 minutos, las cebollas finamente picadas llegarán al piso de preparación en 1-2 minutos.

- - En este plato puede usar cualquier otro tipo de carne, como carne de cerdo, ternera, pollo, patitos. Pero no olvide que los diferentes tipos de carne alcanzan la preparación después de un período de tiempo diferente.

- - ¡Debe haber tablas de cortar y cuchillos separados para carne y verduras crudas!

Mira el video: Arroz con carne (Septiembre 2020).