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Lasaña Napolitana


Ingredientes de escalada napolitanos

Lasaña napolitana Ingredientes:

  1. Lasaña (con ebullición preliminar) 1 paquete (500-600 gramos u 8-10 hojas)
  2. Huevos cocidos 2 piezas
  3. Queso Mozzarella 300 gramos
  4. Queso Parmesano 300 gramos
  5. Mantequilla para la lubricación de la forma 40-50 gramos.

Para salsa de carne:

  1. Carne de cerdo picada premium 1 kg
  2. Tocino 150 gramos (3-4 tiras)
  3. Aceite de oliva 1-2 cucharadas
  4. Vino tinto semiseco 200 gramos
  5. Zanahoria 1 pieza
  6. Cebolla 1 pieza
  7. Ensalada de pimiento dulce (de cualquier color) 1 pieza
  8. Harina de trigo tamizada 1 cucharada

Para salsa de tomate:

  1. Eneldo 1 manojo
  2. Tomates 700 gramos (8-9 frutas grandes)

Para el aderezo de salchichas:

  1. Chorizo ​​ahumado premium 300 gramos
  2. Ajo 3-4 dientes
  3. Perejil 1 manojo
  4. Aceite de oliva 1-2 cucharadas

Especias:

  1. Mejorana 1 cucharadita
  2. Pimienta negra molida al gusto
  3. Pimienta de Jamaica molida al gusto
  4. Sal al gusto
  • Ingredientes principales: cerdo, queso, pasta
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina mundialCocina italiana

Inventario:

Estufa, sartén, toallas de cocina de papel, tabla de cortar - 2 - 3 piezas, espátula de cocina de madera, sartén con tapa - 2 piezas, licuadora, vaso medidor para vino, plato, cacerola, desnatadora, recipiente hondo, recipiente para hornear antiadherente, horno, Toalla de cocina

Arreglos de escalada napolitana:

Paso 1: freír el tocino, guisar verduras y carne.

Encienda la estufa a temperatura media y coloque una sartén con la cantidad correcta de aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite, enjuague el tocino con agua corriente, séquelo con toallas de papel de cocina, colóquelo sobre una tabla de cortar y córtelo en tiras con un diámetro aproximado 0.5 a 0.5 mm, puede ser más. Después de que el aceite se haya calentado, pon la manteca en rodajas en la sartén y fríela por 4 - 5 minutos, hasta una corteza dorada transparente y ligera, revolviendo periódicamente con una espátula de cocina de madera. Con un cuchillo, pela las cebollas y las zanahorias, corta el tallo de la pimienta y extrae las semillas de ella. Enjuague las verduras con agua corriente, séquelas con papel de cocina. Después de eso, córtelos en trozos pequeños que puedan caber en el recipiente de la licuadora y no rompan la máquina durante su funcionamiento. Moler las verduras con una licuadora para 30 segundos en pedazos pequeños, ¡pero no los lleves a un estado blando! Luego ponga la masa resultante en una sartén con tocino frito y cocine a fuego lento los ingredientes para 3 a 4 minutos. A través de 3 a 4 minutos agregue la cantidad correcta de carne de cerdo picada a la sartén, mezcle los ingredientes con una espátula de cocina hasta que quede suave y cocine a fuego lento juntos para 10-12 minutosrevolviendo vigorosamente para freír incluso.

Paso 2: agrega el vino.

Después del tiempo requerido, agregue la cantidad requerida de vino a la sartén. Revuelva la mezcla con una espátula de cocina y cocine a fuego lento la salsa de carne para 18-20 minutos hasta que la carne picada esté completamente lista y las verduras estén completamente disueltas. Revuelva la salsa periódicamente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

Paso 3: agrega la salsa de tomate.

Mientras cuece la salsa de carne, enjuague el eneldo y los tomates con agua corriente. Agite las verduras sobre un fregadero con exceso de líquido, seque los tomates con toallas de papel. Obtén estos 2 ingredientes en un tazón limpio y licúalos hasta obtener una consistencia homogénea similar a una papilla. A través de 20 minutos agregue la salsa de tomate resultante a la sartén a todos los ingredientes junto con la mejorana, sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica. Revuelva los ingredientes con una espátula de cocina y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido para 30 - 35 minutos, luego retire la sartén de la estufa, cubra y deje reposar durante 5 - 7 minutos. Para preparar este tipo de aderezo debes ir no más de 1 hora.

Paso 4: prepara el aderezo de salchicha.

Simultáneamente con el aderezo de carne, prepare el aderezo de salchicha. Retire la película adhesiva de la salchicha ahumada, coloque la salchicha en una tabla de cortar, corte en anillos gruesos hasta 1 centímetro y ponerlos en un plato aparte. Lave las hojas de perejil con agua corriente, agite el exceso de líquido sobre el fregadero y pique finamente en una tabla de cortar con un cuchillo. Pelar el ajo y colocarlo en el bol. Encienda la estufa a temperatura media y coloque una sartén con la cantidad correcta de aceite de oliva. Tira la salchicha en la grasa precalentada y fríela por 3 a 4 minutos, mezclando periódicamente las piezas con una espátula de cocina. Luego agregue las verduras picadas con ajo a la sartén y saltee los ingredientes juntos para otro 2 - 3 minutos. Luego transfiera la salchicha aromática y sazonada a un plato separado, ayudándose con una cucharada.

Paso 5: hervir la lasaña.

Encienda la estufa a una temperatura alta y coloque una sartén llena de agua corriente. Después de que hierva el líquido, reduzca la temperatura de la estufa a un nivel medio, agréguelo a la sartén 1 a 2 cucharadas aceite de oliva y sal al gusto. Sumerja la hoja de lasaña en agua hirviendo y cocine por 5 - 7 minutos hasta que esté medio listo. Luego, con una cuchara ranurada, retire la hoja de la sartén, colóquela en un recipiente hondo y enjuáguela bajo un chorro delgado de agua fría. Luego, con cuidado para no violar la integridad de la hoja, colóquela sobre una tabla de cortar y extiéndala con los dedos para que no se arrugue. Prepare las hojas restantes de lasaña de la misma manera. Precalentar el horno hasta 170 - 180 grados.

Paso 6: preparamos la capacidad para hornear, apilar y hornear con lasaña.

Después de haber preparado todos los ingredientes necesarios para la lasaña, tome una fuente para hornear antiadherente y engrase con una pequeña cantidad de mantequilla. Luego coloque un par de cucharadas de aderezo de carne en su parte inferior. Es deseable que haya más líquido, de modo que la capa inferior de lasaña esté saturada con el jugo del aderezo y alcance la máxima preparación. Luego ponga las hojas de lasaña para aderezar de modo que sus bordes se extiendan más allá de los lados de la fuente para hornear. Coloque la mitad del aderezo de carne y la mitad de la salchicha frita en la superficie de la lasaña. Queso mozzarella, cortado en capas gruesas hasta 1 centímetrodividir en 2 partes y pon uno de ellos encima de la salchicha. Cubra la capa apilada con unas pocas hojas de lasaña, encima de las nuevas hojas, coloque el aderezo de carne restante. Los huevos duros se pelaron de la piel, se cortaron en anillos y se colocaron encima para aliñarlos, luego doblaron hacia adentro las láminas de lasaña que estaban detrás de los lados del molde y cubrieron el "pastel" resultante 2 - 3 hojas de lasaña. Coloque el queso mozzarella restante y la salchicha ahumada sobre la última capa. Con un rallador fino, ralle el queso parmesano en la superficie de la lasaña para que se extienda de manera uniforme. Coloque la sartén de lasaña en un horno precalentado y hornee para 40 minutos hasta que esté completamente cocido y la corteza dorada en la superficie. Luego retire el plato del horno con un paño de cocina, póngalo sobre la mesa, deje que el plato se enfríe un poco e insista, 10-15 minutos será suficiente

Paso 7: sirva la lasaña napolitana.

Lasaña napolitana se sirve caliente o tibia. Este plato se sirve en el mismo plato para hornear en el que se preparó. Cerca hay platos en porciones, cuchillos, tenedores y una espátula con un lado puntiagudo, con la ayuda de la cual se corta la lasaña. Este plato no necesita adiciones, excepto en excelentes vinos italianos de cualquier tipo. Los opositores al alcohol pueden saborear este delicioso con jugo o agua mineral. ¡Disfrútalo! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Los huevos se hierven en agua salada con la adición de vinagre durante 10 a 12 minutos. Luego enfríe los huevos inmediatamente en agua fría para que se limpien mejor.

- - El conjunto de especias en esta receta no es fundamental, puede agregar a este plato las especias y hierbas que desee, adecuadas para platos de verduras o carne.

- - Antes de cocinar la lasaña, preste atención al empaque, en este plato necesita lasaña que primero debe hervirse.