Bocadillos

Calamares rebozados


Ingredientes para hacer aros de calamar rebozados

Para calamares:

  1. Calamares pelados 1 kilogramo
  2. Sal al gusto
  3. Pimienta negra molida al gusto
  4. Jugo de limón concentrado 2-3 cucharadas
  5. Harina de trigo tamizada 4-5 cucharadas

Para rebozar y freír:

  1. Harina de trigo tamizada 3-4 cucharadas
  2. Cerveza 250 gramos
  3. 2 huevos
  4. Sal al gusto
  5. Aceite vegetal 500-600 mililitros
  • Ingredientes principales: calamares, huevos, cerveza
  • Porción 1 porción
  • Cocina mundial: asiática, oriental

Inventario:

Toallas de papel de cocina, Cuchillo, Sudok con tapa, Refrigerador, Recipiente hondo, Mezclador, Estufa, Sartén con lados altos y rejilla de hierro, Cucharita, Tenedor, Plato plano grande

Cocinar aros de calamar en masa:

Paso 1: prepara los calamares.

Los calamares que se venden en tiendas, supermercados y mercados se pueden comprar limpios, sin cabeza, tentáculos, cartílago y bolsa de tinta. Pero un calamar así requiere un pequeño barrido. Enjuague el cuerpo del calamar por dentro y por fuera bajo un chorro de agua fría, eliminando así la arena y la suciedad restantes. Examine cuidadosamente el cuerpo del calamar y asegúrese de que no queden residuos en el interior, ni suciedad ni tinta. Retire la cáscara superior del cuerpo del calamar tirando suavemente de ella con la mano y alejándola fácilmente de usted. Asegúrese de eliminar todas las membranas y la piel. Seque el calamar pelado con papel de cocina, póngalo sobre una tabla de cortar y córtelo en anillos gruesos hasta 1 centímetro. Corta las alas, pero cocina los aros de calamar en masa, los trozos de calamar restantes se pueden usar en cualquier otro plato, como una ensalada de calamar.

Paso 2: encurtir los anillos de calamar.

Coloque los anillos de calamar en una sartén, agregue sal, pimienta negra y un par de cucharadas de jugo de limón concentrado al gusto. Mezcle los anillos a mano para que queden cubiertos por todos los lados con una capa ligera de especias, sal y jugo de limón. Cierre la tapa de sudok y ponga los calamares en el refrigerador. 20-30 minutos marinar

Paso 3: prepara la masa.

En el recipiente hondo, bate la cantidad correcta de huevos sin cáscara y bátelos con una batidora hasta obtener una espuma blanca exuberante. Luego, sin detenerse para batir los huevos, ingrese la cantidad correcta de cerveza. Batir los ingredientes para 1 - 2 minutos y luego agregue sal al gusto, sin olvidar que le pone sal a los calamares y agrega la cantidad correcta de harina de trigo tamizada. Batir la masa para esponjar 10-15 minutospara romper todos los grumos de harina. Una masa de alta calidad debe ser uniforme, exuberante, sin grumos, de consistencia similar a la crema agria espesa o la masa para panqueques. Permita que la masa resultante se prepare para 3 a 4 minutos.

Paso 4: freír los anillos de calamar en masa.

Encienda la estufa a un nivel fuerte, coloque una sartén con lados altos y una rejilla de hierro sobre ella, vierta aceite vegetal en ella para que esté más alta que el fondo de la sartén. 3 - 4 centímetros y calentarlo a 120 - 130 grados. Para verificar la preparación del aceite para grasas profundas, tome una cucharadita con una pequeña cantidad de masa y sumerja la masa en el aceite. Si va al fondo, y luego con un silbido se eleva, mientras aumenta de tamaño 2 - 3 veces, la grasa profunda se calienta bien y es hora de freír los calamares; si no, espere un par de minutos y repita el procedimiento hasta que el aceite se caliente a la temperatura que necesita. Luego envuelva los anillos de calamar en la harina hasta que ya no estén pegajosos, sumérjalos en una masa preparada y colóquelos en una sartén, ayudándose con un tenedor. Calamares fritos hasta que estén dorados 3 a 4 minutos girando periódicamente en uno u otro lado con un tenedor. Con el mismo tenedor, extraiga una porción de los anillos y colóquelos en la rejilla para que la grasa fluya de ellos nuevamente a la sartén. Mientras tanto, arroja el siguiente lote de anillos de calamar en la sartén. Luego, transfiera la primera porción de los anillos a una toalla de papel de cocina para que absorba el aceite vegetal restante y luego transfiera los anillos a un plato plano grande.

Paso 5: sirva los anillos de calamar en la masa.

Los anillos de calamar rebozados se sirven calientes o refrigerados, se colocan en un plato plano grande con un tobogán. Este plato se puede complementar con varios tipos de salsas, como salsa de vino, salsa de vegetales frescos o guisados. Y también los calamares rebozados van bien con salsa de crema agria o mayonesa casera mezclada con hierbas frescas y salsa de tomate. Básicamente, este tipo de calamar se sirve con cerveza fría, de cualquier tipo, o con un vino blanco semidulce o seco. Los opositores al alcohol pueden saborear este delicioso con jugo de limón. ¡Rápido y delicioso! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si hace que la masa sea demasiado espesa, es posible que los calamares no se fríen y estén medio horneados, cambie la cantidad de ingredientes que se dan en la receta solo según sea necesario. Si la masa es demasiado espesa, agregue un poco de huevo batido o cerveza, si es muy delgada agregue un poco más de harina.

- - Siguiendo las instrucciones para preparar este plato, puede cocinar no solo los calamares, sino también cualquier otro marisco, como langostinos pelados, carne de cangrejo y ostras.

- - Durante la preparación de este plato, puede poner las especias que desee que sean adecuadas para cocinar mariscos.

- - En lugar de jugo concentrado de limón, puede usar jugo natural de limón o lima.

- - Antes de verter aceite vegetal en la sartén, asegúrese de que esté limpio y seco para evitar salpicaduras calientes de aceite durante el calentamiento de la grasa.

- - Puede batir la masa no solo con una batidora, sino también con una licuadora, batidora o tenedor.

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