Hornear

Pan francés


Ingredientes de pan francés

  1. Harina de trigo premium 680 gramos
  2. Sal 14 gramos
  3. Levadura seca 7 gramos (o puede usar 20 gramos de levadura fresca)
  4. Agua pura filtrada (ligeramente tibia) 450 gramos
  • Ingredientes principales
  • Sirviendo 8-10
  • Cocina mundialCocina francesa

Inventario:

Procesador de alimentos (puede prescindir de él), cubiertos, mesa, tamiz fino, refrigerador, recipiente hondo, envoltura de plástico, bandeja de horno, horno, plato para servir

Cocinar pan francés:

Paso 1: prepara la masa para hacer pan francés.

Entonces comencemos. Puede amasar la masa para hacer pan francés de varias maneras: usando un procesador de alimentos y manualmente. Describiré ambas opciones, y usted elige la más conveniente para usted. Amasar la masa con un procesador de alimentos. Combine todos los ingredientes en un tazón procesador de alimentos. Recuerde tamizar previamente la harina a través de un tamiz fino. Ahora mezcle los ingredientes con una espátula, a baja velocidad. aproximadamente 1 minuto. La masa debe verse como una bola peluda, ahora déjala por 5 minutos, sin cubrir nada, para que descanse un poco. En este momento, cambie la espátula al gancho en el procesador de alimentos y después de 5 minutos, ajuste 2 velocidades y amase la masa nuevamente durante unos 2 minutos. La masa debe salir elástica, lisa y ligeramente pegajosa. Para obtener la masa de la consistencia deseada, puede agregar un poco de harina o agua durante el proceso de amasado, si es necesario. Amasar la masa manualmente. Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo y comience a amasar la masa con una cucharada grande para mezclar bien. Si en este proceso la masa se pega fuertemente a una cuchara, entonces es necesario humedecerla de vez en cuando en agua tibia. También dejar masa por 5 minutos, descanse, luego continúe amasando con las manos durante unos 2 minutos hasta que estén tiernos. Ahora espolvoree un poco la superficie de trabajo de la mesa con harina, extienda la masa y amase durante aproximadamente 1 minuto con las manos. Engrasa un tazón con aceite vegetal y pon la masa terminada en él. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere toda la noche. La masa en esta condición se puede almacenar en el refrigerador. hasta 4 días.

Paso 2: forma el pan francés.

Ahora retire la masa preparada del refrigerador en 2 horas hasta hornear Retire la película y transfiera la masa a la superficie de trabajo de la mesa, ligeramente espolvoreada con harina. Si va a hornear baguettes francesas, debe dividir la masa en 4 partes iguales, si el pan, por 2. Forme baguettes, pan redondo u ovalado a partir de los trozos de masa. Espolvorea ligeramente con aceite vegetal encima. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico y deje a temperatura ambiente durante 1,5 horas. Al mismo tiempo, el volumen de pan debería aumentar una vez y media o dos veces.

Paso 3: hornea pan francés en el horno.

Acerca de en 45 minutos precalentar el pan hasta 260 ° C o superior Coloque una sartén vacía en la posición inferior. Para 15 minutos Antes de hornear, retire la envoltura de plástico del pan y deje respirar. Haga cortes longitudinales en el pan con un cuchillo, cuya profundidad debe ser aproximadamente 0,5 cm. Coloque los matorrales con mucho cuidado en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado 30-35 minutos. A través de la primera 12 minutos grados inferiores hasta 230. Cocine hasta que los panes tengan un color marrón dorado.

Paso 4: Sirve pan francés.

Cuando el pan esté cocido, sácalo del horno, enfría bien, corta en porciones y sirve. Es perfecto para tostadas o sándwiches, y también se puede comer con cualquier primer, segundo plato o merienda. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si durante la preparación de la prueba, se adhiere a las manos y resulta muy húmeda, es decir, hay varias formas de solucionar esta situación. Primero: puede agregar más harina y amasar la masa hasta que esté pegajosa. Segundo: estire la masa, dóblela con un sobre y déjela durante 10 minutos, luego repita este procedimiento varias veces más y luego envíe la masa al refrigerador.

- - Se obtendrá un pan francés especialmente sabroso si elige una harina buena y probada del más alto grado de un productor benigno.

- - Recuerde que no se recomienda comer pan tibio, incluso con una tentación muy fuerte. Esto afecta negativamente el tracto intestinal y digestivo de una persona que está obstruida con pulpa de pan caliente o caliente.

- - Para una apariencia más estética, la superficie del pan se puede untar con un huevo batido con un pincel culinario y espolvorear con semillas de sésamo. En este caso, la apariencia de la baguette será aún más rojiza y deliciosa.