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Manti en kazajo


Ingredientes para la preparación de manti en kazajo

  1. Cordero (grasa) 500 gramos.
  2. Cebollas 3-4 piezas.
  3. Grasa cola grasa 50 gramos.
  4. Crema agria 20% 150 gramos.
  5. Harina de trigo premium 500 gramos
  6. Agua pura de manantial 1 taza
  7. Sal 1 cucharadita
  8. Huevos de gallina 2 piezas.
  9. Aceite vegetal (girasol) 4 cucharadas.
  10. Pimiento rojo molido al gusto
  11. Sal al gusto.
  • Ingredientes principales: cordero, crema agria, harina
  • Sirviendo 4-6
  • Cocina MundialCocina Kazakh

Inventario:

Cuenco picado, picadora de carne con boquilla grande , tabla de cortar de madera, cuchillo afilado, toallas de papel 5, cuenco grande para masa, tamiz pequeño para tamizar harina, toalla de cocina húmeda, rodillo de madera, hoja de masa, cuchara, vaporizador, cacerola o cacerola para cocinar manto, tamiz o colador, platos grandes en porciones o un plato grande para servir

Preparación de manti en kazajo:

Paso 1: prepara la carne picada.

En primer lugar, tomamos y preparamos la carne picada. Entonces, tomamos el cordero, lo lavamos completamente con agua corriente, luego lo ponemos en toallas de papel y acariciamos la carne para eliminar el exceso de agua. Luego transferimos la carne a una tabla de cortar y la cortamos en trozos pequeños, lo que no debería resultar más. 10-15 milímetros de diámetro Pon la carne en un recipiente aparte. Luego, en una picadora de carne, tuerza los trozos de carne para hacer carne picada. Tomamos cebolla, la lavamos con agua corriente, separamos la cáscara superior, la lavamos nuevamente y la picamos finamente en una tabla de cortar. No puedes picar las cebollas muy finamente, sino desplazarlas junto con la carne en una picadora de carne. Idealmente, por supuesto, enrolle la carne picada varias veces a través de una picadora de carne. Luego agregue pimienta roja molida y un poco de sal a la carne picada. Todos se mezclan bien. Tome la grasa de la cola y córtela en trozos pequeños también. Por cierto, también corté primero manteca de cerdo y luego me desplacé junto con cebollas y carne a través de una picadora de carne.

Paso 2: prepara la masa.

Cocinar masa para manti en kazajo. Para hacer esto, tamice la harina de trigo en un recipiente con un tamiz, agregue en la punta de un cuchillo sal, vierta un poco de agua y rompa los huevos. Amasar la masa primero con una cuchara y luego con las manos. Luego cubra la masa con un paño de cocina húmedo y déjelo en un lugar cálido 40 minutos. Cuando la masa se asiente, enrolle en un pastel grande pero muy delgado y córtelo en cuadrados 10x10 cm todos Anteriormente dividí la masa en 3 piezas iguales para mayor comodidad al rodar. Después de eso, se extendió en cada cuadrado 1 cucharada carne picada y encima ponemos un pequeño cubo de tocino. Si usted, como yo, decidió desplazar la manteca junto con la carne picada, simplemente coloque la carne picada en el cuadrado de la masa. A continuación, conecte con cuidado los extremos del cuadrado de la prueba en diagonal y pellizque sus esquinas. Esto se hace para que el manti no solo adquiera una forma oblonga, sino que también no se desmorone durante la cocción posterior.

Paso 3: cocina el manti.

Las mantes preparadas por este método deben colocarse en celosías engrasadas con grasa animal, los llamados cascanes. Luego, instale Kaskan sobre una caldera grande con agua hirviendo o algún tipo de caldo, cierre bien todo con una tapa y cocine de esta manera por un par minutos 25-30. Naturalmente, no tengo Kaskans en casa, así que aproveché una doble caldera. Para hacer esto, vertí un poco de agua en un compartimento especial y puse manti en dos niveles, encendí una caldera doble y los vaporé. 30-40 minutos

Paso 4: sirve manti en kazajo.

Listo manti, sacamos su caldera doble o los retiramos del kaskan, los ponemos en un tazón grande o los ponemos aún calientes en platos separados en porciones. Servirlos en un caldo de carne o verterlos en una salsa especial llamada Santan. Puedes poner encima 1 cucharada crema agria y picar hierbas finamente picadas. Manty listo, puedes servir. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - si no tiene una caldera doble, vierta un poco de agua en la sartén y enciéndala. Luego ponga manti en un colador o tamiz y coloque todo encima de una olla de agua. ¡El agua en la sartén no debe tocar el fondo del colador o el tamiz! Cuando el agua en la sartén hierve, el fuego debe reducirse. Cocinar manti de esta manera debe ser de 30 a 40 minutos.

- - Santan no es difícil de preparar, para esto debes mezclar un poco de caldo de carne con un poco de vinagre, mantequilla y pimienta. Mezcle todo bien y luego vierta manti.

- - Todavía puedes verter el manti antes de verter mantequilla derretida, espolvorear con pimienta negra en la parte superior. Luego puede servirlos en la mesa con salsa de tomate, vinagre o mayonesa, que deben verterse en tazones pequeños.

Mira el video: #MANTI# einfach und lecker selber nachmachen (Julio 2020).