Otros

Albóndigas Urales


Ingredientes para hacer bolas de masa de Ural

Para la prueba necesitarás:

  1. Harina de trigo premium 3 tazas
  2. Huevo de gallina 2 piezas
  3. Sal 1 cucharadita

Para el relleno necesitarás:

  1. Solomillo de ternera 450 gr.
  2. Solomillo de cerdo 200 gr.
  3. Solomillo de cordero 350 gr.
  4. Cebolla 2 piezas
  5. Leche (cualquier contenido de grasa) 0.5 tazas
  6. Sal, pimienta negra al gusto.

Para cocinar necesitarás:

  1. Laurel 4 piezas
  2. Guisantes pimienta 5 piezas

Para enviar necesitará:

  1. Mantequilla 50 gr.
  2. Crema agria (cualquier contenido de grasa) 100 gr.
  • Ingredientes principales: carne de res, cerdo, cordero
  • Porción 6-9
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo, tabla de cortar, tazón, envoltura de alimentos, colador, picadora de carne (o licuadora), rodillo, sartén, colador, plato (o platos en porciones)

Preparación de albóndigas de Ural:

Paso 1: cocinar la masa.

Dos tercios de un vaso de agua mezclar con huevos y sal. Mezcla bien los ingredientes. Luego, tamiza la harina en un tazón y deslízala. En su centro hacemos una pequeña depresión, en la cual comenzamos a verter la mezcla de agua y huevo en pequeñas dosis, mezclando inmediatamente los ingredientes. Agregue gradualmente la harina desde los bordes al lote y finalmente amase la masa dura. Se debe amasar completamente con las manos hasta que se vuelva homogéneo y deje de pegarse a las manos. Para esto necesitas 5-10 minutos, dependiendo de la calidad de la harina y la resistencia del lote.

Paso 2: prepara el relleno para las albóndigas de Ural.

Tres tipos de carne en proporciones claras deben lavarse en agua y luego secarse naturalmente o con toallas de papel. Luego, retire todas las películas y el exceso de grasa de la carne. Y la pulpa misma se corta en trozos pequeños. Pasamos la carne a través de la picadora de carne dos veces para que la carne picada sea de grano fino y homogénea. Las cebollas se limpian, se lavan y también se pasan a través de una picadora de carne. Alternativamente, las cebollas pueden cortarse en cubitos muy finos. Mezclamos tres tipos de picadillo en un solo recipiente, luego agregue la cebolla, sal y pimienta picadas al gusto. Para enriquecer el sabor, puede usar una mezcla de pimientos. Al final, agregue la leche picada y amasar bien.

Paso 3: forma las albóndigas.

La masa es compartida en 4 partes Enrollamos cada uno de ellos en una salchicha con un diámetro de aproximadamente 3 centímetro Luego, córtalo a lo largo en láminas delgadas. Extendemos cada uno de ellos con un rodillo, colocamos carne picada en el medio y sujetamos la masa en forma de luna creciente alrededor del perímetro. Los extremos libres restantes están unidos entre sí. Por lo tanto, obtenemos la forma de "oreja", por la cual las albóndigas fueron famosas durante mucho tiempo.

Paso 4: Hervir los productos.

Lleve a ebullición una olla grande de agua (el líquido debe ser aproximadamente tres cuartos). Agregue algunas hojas de laurel al agua y 3-5 guisantes de pimienta negra. Agregue las albóndigas al agua hirviendo y cocínelas hasta que salgan. Tomará tiempo de 7 a 10 minutos. Varias veces durante la cocción, deben mezclarse cuidadosamente. Doblamos las albóndigas terminadas en un colador y decantamos el líquido.

Paso 5: Servir las bolas de masa de Ural.

El plato se sirve necesariamente caliente e inmediatamente después de la cocción. Esto es necesario para que se mantengan unidos. Sazone con mantequilla y crema agria. Además, de acuerdo con la receta clásica, las albóndigas de Ural se usan con una solución débil de vinagre y pimienta negra. Buen provecho a todos!

Consejos de recetas:

- - Incluso con albóndigas caseras, puedes cocinar un producto semiacabado a semejanza de lo que se vende en una tienda, solo que a veces es más sabroso. Para hacer esto, cocine los productos preparados en forma cruda sobre pergamino o película adhesiva y congélelos durante varias horas en el congelador. Luego los ponemos en una bolsa u otro contenedor y los almacenamos a pedido en el congelador. Si es necesario, obtenga la cantidad correcta y hierva en agua con sal.

- - Si agrega 2 cucharadas de aceite vegetal a la masa, resultará más elástica y será mucho más fácil trabajar con ella.