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Hongos porcini secos


Ingredientes para hacer hongos secos de ceps

  1. Champiñones frescos porcini 2 kg
  • Ingredientes Principales Champiñones
  • Porción 1 porción

Inventario:

Hilos gruesos (hilo de pescar), cuchillo, tabla de cortar, gasa, bolsas de lino (frascos de vidrio con tapas), estufa, horno, bandeja para hornear o rejilla, pergamino para hornear

Cocinar hongos porcini secos:

Paso 1: prepara los champiñones para que se sequen.

Entonces, necesitamos evaluar cuidadosamente lo que tenemos como resultado de ir al bosque. Para el secado, solo necesitamos setas fuertes y jóvenes con un sombrero de color claro, sin signos de agujeros de gusano. Para limpiar los hongos antes de secarlos, debes raspar el musgo pegajoso, las agujas y otra basura con un cuchillo afilado. Lavar champiñones no sigue! De lo contrario, los hongos se oscurecerán durante el secado y se secarán mucho más lentamente.

Paso 2: corta y selecciona los champiñones.

Coloque los hongos preparados en una tabla de cortar y corte la parte inferior de la pata de cada hongo. Si los champiñones no son grandes (hasta 4-5 centímetros altura), puede secarlos enteros, pero si los hongos son muy fuertes y grandes, córtelos con platos con un grosor de 1-1.5 centímetros, junto con la pierna. En esta etapa, debe recoger los hongos nuevamente, porque a menudo sucede que el hongo se ve fuerte y limpio, pero el sombrero dentro está comido. En este caso, si la pierna está limpia, solo séquela.

Paso 3: seca los champiñones de diferentes maneras.

Método 1: al aire libre. Si hay días soleados y cálidos de verano en el patio, entonces es un pecado no usar esto. En este caso, ensartamos los hongos preparados en un hilo grueso y grueso o en un hilo de pescar y colgamos en un lugar cálido y bien iluminado. Para que los hongos no se echen a perder por los insectos, de los cuales hay muchos en verano, cubriremos los hongos con una gasa. Los hongos se secan de esta manera solo durante el día, pero por la noche se limpian en la casa. Tomará alrededor de 2 semanas Método 2: en el horno. Si las frutas y verduras se secan en el horno, ¿por qué no hacer lo mismo con los champiñones? Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino para hornear, y encima colocan los champiñones preparados, en una capa. Secaremos los champiñones en 2 dosis. Primero, calienta el horno a 50 grados, retire la bandeja de hornear con los champiñones adentro, abra ligeramente la puerta del horno y seque los champiñones de esta manera 3 horas. Luego los dejamos enfriar, y nuevamente los ponemos en el horno, calentados a 65-70 grados. La puerta del horno también debe estar abierta. Hongos secos 2 horas, luego baje la temperatura a 50 gradosy mantener los hongos quietos 2 horas Damos tiempo para enfriar los champiñones. Paso 4: Retire los hongos secos preparados para el almacenamiento. El hongo seco listo se puede romper fácilmente, debe no desmoronarse, y ser ligero y doblarse un poco. Verifique los resultados de su trabajo de esta manera. Para conservar los hongos hasta el invierno, colóquelos en bolsas de lino densas o en frascos de vidrio esterilizados, y luego cúbralos con tapas. Retire el recipiente con champiñones secos en secoLugar oscuro y fresco.

Paso 5: Use champiñones secos para cocinar más.

Los hongos porcini secos ya preparados se convertirán en su asistente en la preparación de sopas, platos principales, salsas y más. Lo más importante, durante el proceso de secado, no pierden sus propiedades beneficiosas y nutricionales, así como su sabor. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Si comenzó a secar hongos porcini en la calle, pero el clima se volvió repentinamente malo, puede secarlos en el horno a una temperatura de 50 grados. Asegúrese de abrir la puerta del horno; esto es necesario para la circulación constante de aire.

- - Otros métodos de procesamiento de hongos: congelación, decapado.

- - Los hongos se pueden secar sobre una estufa, en un horno ruso, así como en una secadora eléctrica compacta. Traje dos de los más accesibles para todos.

- - Los hongos porcini secos se pueden almacenar durante años. Sin embargo, revise periódicamente su estado, si los hongos se vuelven húmedos y mohosos, clasifíquelos y seque los seleccionados.

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