Hornear

Pastel de leche de pájaro real


Ingredientes para hacer pastel de leche de pájaro real

Para tartaletas:

  1. Huevos de gallina 12 uds.
  2. Harina de trigo premium 4 cucharadas. cucharas
  3. Azúcar 12 cucharadas. cucharas
  4. Bizcochos tostados 4 cucharadas. cucharas
  5. Cacao en polvo 4 cucharadas. cucharas
  6. Polvo de hornear 2 cucharaditas

Para la crema:

  1. Leche (cualquier contenido de grasa) 1 l.
  2. Azúcar 200 gr.
  3. Azúcar de vainilla 1 paquete
  4. Mantequilla 250 gr.
  5. Sémola 7 cucharadas. cucharas con tobogán
  6. Jugo de limón 2-3 cucharadas. cucharas

Para esmalte:

  1. Mantequilla 50 gr.
  2. Azúcar 3 cucharadas. cucharas
  3. Cacao en polvo 2 cucharadas. cucharas
  4. Leche 5 cucharadas. cucharas
  • Ingredientes principales Huevos, mantequilla, azúcar
  • Sirviendo 5 porciones

Inventario:

Tazón, Cazuela, Batidora, Plato para hornear, Cuchillo de cocina, Cuchara, Horno, Refrigerador

Cocinar pastel de leche de pájaro real:

Paso 1: hornea los pasteles.

Para el pastel necesitamos dos pasteles idénticos. Para comenzar, hornee el primer pastel. Tomamos 6 huevos, separamos las yemas de las proteínas. Para hacer esto, toma dos tazones. Coloque uno de ellos frente a nosotros y, con un movimiento claro y cuidadoso, rompa el huevo en el medio en el borde del tazón y luego rompa la cáscara en mitades. Vierte la yema de una cáscara a otra hasta que la proteína se haya separado por completo y esté en un tazón. Pon la yema en otro tazón. Añadir a las yemas 6 cucharadas. cucharadas de azúcar y batir las yemas con una batidora hasta que la masa se duplique. A continuación, agregue a las yemas 2 cucharadas. cucharadas de harina, 2 cucharadas. cucharas de galletas, 2 cucharadas. cucharadas de cacao y 1 cucharadita de levadura en polvo. Mezclar la mezcla y luego batir bien con una batidora (aproximadamente 4-5 minutos) También batimos las ardillas con una batidora (las cuchillas de la batidora se lavan previamente) en una espuma densa de color blanco. Colocamos las proteínas en la masa de la yema y mezclamos cuidadosamente con una cuchara con movimientos de abajo hacia arriba. Mezcle hasta que se forme una masa homogénea. Ponemos papel pergamino en la fuente para hornear para que los bordes sobresalgan más allá de los lados (será más fácil sacar el pastel terminado) y verter la masa en el molde. Precalentar el horno a 180 grados y hornear el pastel aproximadamente 40-45 minutos. Verificamos la preparación insertando un palillo en el pastel; si el palillo está seco, la masa se hornea. Horneamos el segundo pastel por analogía con el primero.

Paso 2: prepara la crema.

Vierta la leche en una sartén grande, agregue azúcar simple y de vainilla, mezcle con una cuchara, ponga la sartén a fuego medio y caliente la leche, revolviendo ocasionalmente. Cuando la leche hierva, vierta la sémola e inmediatamente bata la mezcla con un batidor hasta obtener una consistencia homogénea sin grumos. Cocine, sin dejar de remover, hasta que la masa se espese y la sémola esté lista (3-4 minutos) Luego la mezcla se enfría por completo y se pone en 1-2 horas en la nevera Cortamos la mantequilla en cubos (primero puede sacarla del refrigerador para que se ablande). Batir la mantequilla con una batidora hasta que se forme una masa homogénea. Comenzamos a esparcir sémola al aceite 2 cucharadas cucharas, cada vez después de eso batir la mezcla con una batidora. Después de colocar la sémola, agregue el jugo de limón y vuelva a batir. Al gusto, la crema terminada debe ser ligeramente ácida.

Paso 3: recoge el pastel.

Cada pastel se corta longitudinalmente en 2 partes (otras 2 capas de pastel). Como resultado, obtenemos 4 pasteles. Comenzamos a recoger el pastel. Bajar Ponemos el pastel en un plato grande. Lubricarlo con gelatina, dejarlo en remojo durante un par de minutos y luego lubricarlo con crema encima. Poner encima segundo pastel, solo esparce la crema sobre él. Capa intermedia para tercero pastel - nuevamente gelatina + crema y, finalmente, sobre arriba el pastel untó mucha crema. También cubrimos con crema los lados del pastel. Ponemos el pastel terminado en el refrigerador.

Paso 4: Cubra el pastel con glaseado.

En una cacerola pequeña, mezcle la leche, el cacao, el azúcar y la mantequilla, cortada en trozos pequeños. Mezclar toda la mezcla y poner a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. El esmalte debe espesar muchode lo contrario, el revestimiento del pastel será débil. Quitamos el esmalte espesado de la estufa y lo enfriamos hasta que se haya enfriado y se haya vuelto muy espeso, pero todavía esté vertiendo. Sacamos el pastel del refrigerador y lo vertimos abundantemente con hielo del cucharón. Pon el pastel en la nevera por la noche o en unas pocas horas

Paso 5: Sirve el pastel de leche de pájaro real.

Sacamos el pastel congelado terminado del refrigerador, lo cortamos en pedazos y lo servimos para el té. Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - En lugar de papel pergamino, la fuente para hornear se puede engrasar con mantequilla y espolvorear con pan rallado. - En lugar de gelatina de grosella, puedes tomar gelatina de otras bayas. Además, la gelatina se puede reemplazar con mermelada o sorbete suave. - Vierta el pastel con glaseado suavemente y poco a poco, de lo contrario corre el riesgo de "inundarlo". - El pastel se puede decorar con nueces trituradas, espolvoreado con él inmediatamente después de cubrirlo con esmalte.